Chinesisches Pfannkuchenrezept nach Mandarinenart

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:35

Verwenden Sie diese chinesischen Pfannkuchen in Gerichten wie Moo-Shu-Schweinefleisch und süßen Pfannkuchen mit roter Bohnenpaste. Dieses spezielle Rezept wird im Mandarin-Stil zubereitet, was es Ihnen ermöglicht, zwei Pfannkuchen-Sandwiches gleichzeitig zuzubereiten und sie vor dem Servieren auseinander zu schälen. Dies ist die Art von Pfannkuchen, die man häufig in chinesischen Restaurants sieht.

"Eine vereinfachte, aber immer noch zufriedenstellende Version chinesischer Pfannkuchen, die Spaß gemacht hat. Ich habe eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze mit großartigen Ergebnissen verwendet." -Laurel Randolph

Zutaten

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 3/4 bis 1 Tasse kochendes Wasser, nach Bedarf
• 2 bis 3 Teelöffel Sesamöl, nach Bedarf mehr

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

In einer großen Schüssel Mehl und kochendes Wasser vermischen, beginnend mit 3/4 Tasse. Beginnen Sie sofort mit dem Rühren und fügen Sie nach und nach etwas mehr Wasser hinzu, bis sich ein zottiger Teig bildet.

Den warmen Teig ca. 6 Minuten kneten, oder bis ein glatter Teig entsteht. Wenn der Teig an Ihren Händen oder der Theke klebt, fügen Sie etwas Mehl hinzu.

Den Teig zudecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Drehen Sie den ausgeruhten Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche. Den Teig halbieren, sodass 2 Kugeln entstehen. Verwenden einleicht bemehltes Nudelholz, um jede Hälfte auszurollen, bis sie 1/4 Zoll dick ist.

Verwende einen Ausstecher oder zeichne ein Glas oder eine Tasse mit einem Messer nach, um 3-Zoll-Kreise aus Teig auszustechen.

Verwenden Sie einen Backpinsel, um 1/4 bis 1/2 Teelöffel Sesamöl über die Oberseite von 2 Teigkreisen zu streichen. Legen Sie einen Pfannkuchen über den anderen, sodass die geölten Seiten aufeinander liegen. (Keine Sorge, wenn eine der Kanten über die andere hängt.)

Rollen Sie die Pfannkuchen zusammen aus, um einen 6-Zoll-Kreis zu bilden. Mit den restlichen Pfannkuchen fortfahren. Decken Sie die vorbereiteten Pfannkuchen mit einem feuchten Tuch ab und bewahren Sie sie vor dem Austrocknen, während Sie den restlichen Teig zubereiten.

Eine beschichtete oder gusseiserne Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie eines der Pfannkuchenpaare hinzu und backen Sie es, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist – insgesamt etwa 3 Minuten; die zweite Seite gart schneller als die erste Seite.

Nehmen Sie die paarweise Pfannkuchen aus der Pfanne und ziehen Sie sie auseinander, solange sie noch heiß sind. Zum Warmh alten abdecken. Mit den restlichen Pfannkuchen fortfahren. Sofort servieren.

Tipps

• Diese Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und eingefroren werden.
• Wenn Sie Pfannkuchen mit süßer roter Bohnenpaste verwenden, bringen Sie sie wieder auf Raumtemperatur, bevor Sie sie mit der roten Bohnenpaste kochen. Ansonsten vor dem Servieren aufwärmen.

Mandarinenpfannkuchen verwenden

• Traditionell werden diese Pfannkuchen zum Einwickeln von Mu-Shu-Schweinefleisch oder einer vegetarischen Version mit Tofu und Pilzen verwendet.
• Knusprig verpackenPekingente und ihre Beilagen.
• Anstelle von Reis mit Pfannengerichten servieren.
• Für eine süße Leckerei mit roter Bohnenpaste füllen.