Shoyu oder Sojasauce Ramen mit Hühnerbrühe Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:35

Ramen ist ein japanisches Nudelgericht mit so vielen Variationen, wie es Regionen in Japan gibt. Es ist im Grunde eine Nudelsuppe, die meistens mit einer Fleisch- oder Hühnerbrühe und gelegentlich einer Brühe auf Fischbasis zubereitet wird. Leckere Ramen-Nudeln zuzubereiten kann ziemlich schwierig sein. Köche in Japan trainieren normalerweise sehr hart, um qualitativ hochwertige Ramen zuzubereiten. Dieses Rezept ist jedoch eine relativ schnelle und einfache Variante von Ramen mit Sojasaucengeschmack (Shoyu), die Sie zu Hause zubereiten können.

Shoyu ist nur eine von mehreren Arten von Ramen. Andere gängige Kategorien sind Shio, Tonkotsu und Miso Ramen. Unter diesen ist die Version mit Sojasauce für ihre lockigen Nudeln und die würzige, salzige, herzhafte, aber leichte Brühe bekannt. Machen Sie es zu einer Mahlzeit, indem Sie es zusammen mit Gemüse-Tempura servieren oder Ihre Schüsseln mit gekochtem Hähnchen, Schweinefleisch oder Gemüse garnieren.

"Diese Brühe ist sehr befriedigend. Ein schneller Trick besteht darin, anstelle der Kombubrühe klares Wasser und ein Stück Kombu zu verwenden; entfernen Sie das Kombu, wenn es kocht. Passen Sie dies nach Belieben an, indem Sie hinzufügen Schweinefleisch oder Huhn oder Pilze für eine sättigende und beruhigende Mahlzeit." -Rick Horiike

Zutaten

• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Tasse im Laden gekauftes oder hausgemachtes Kombu DashiSuppenfond
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Sake
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 2 (3-Unzen) Packungen getrocknete Chukamen-Nudeln
• Negi oder Frühlingszwiebel, gehackt, zum optionalen Garnieren
• Nori, getrockneter Seetang, zum optionalen Garnieren
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Sesamöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Ingwer und Knoblauch etwa eine Minute in der Pfanne anschwitzen.

Reduziere die Hitze und gib die Hühnersuppenbrühe und die Kombu-Dashi-Suppenbrühe in die Pfanne. Zum Kochen bringen.

Sojasauce, Sake, Zucker und Salz in die Suppe geben und erneut aufkochen.

In der Zwischenzeit in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Chukamen-Nudeln in das kochende Wasser geben und einige Minuten kochen (siehe Packungsanweisung).

Setze ein feinmaschiges Sieb über eine Schüssel und gieße die Suppe durch das Sieb.

Gießen Sie die heiße Suppe in einzelne Schalen.

Nudeln abgießen und in die heiße Suppe geben.

Bei Bedarf Toppings wie gehackte Negi- und Nori-Algen hinzufügen. Nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.

Viel Spaß!

Tipp

• Die typische Nudel, die in Ramen-Gerichten verwendet wird, heißt Chukamen. Es wird in Japan aus Weizenmehl und Kansui, einer alkalischen Lösung, hergestellt. Dies ist die Sorte, die wir bei der Herstellung empfehlenRezept.
• Die Brühe kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage lang gekühlt werden. Vor dem Servieren erneut erhitzen und die Nudeln frisch kochen.

Was ist der Unterschied zwischen Shoyu und Tonkotsu Ramen?

Tonkotsu Ramen verwendet eine reichh altige, wohlschmeckende, trübe Brühe aus Schweineknochen und anderen Zutaten und wird oft mehrere Stunden lang gekocht, bevor sie mit Nudeln und Schweinefleischscheiben kombiniert wird. Shoyu Ramen hat eine klare, mit Sojasauce und anderen Zutaten aromatisierte Brühe, die leichter und nicht so reichh altig ist wie Tonkotsu. Als Basis kann Hühner-, Schweine- oder sogar Fischbrühe dienen.

Gibt es in Shoyu Ramen Schweinefleisch?

Shoyu-Ramen können mit Hühner-, Schweine- oder Fischbrühe zubereitet werden. Die Art der Fleischbrühe, die zur Zubereitung der Suppe verwendet wird, hängt vom Küchenchef oder Koch ab.