Mango-Hähnchensalat-Rezept nach thailändischer Art

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:35

Wie viele Salate kennst du, die alle fünf Sinne gleichzeitig ansprechen? Thailändische Salate sollen genau das tun, und dieser thailändische Mango-Hähnchensalat ist ein Paradebeispiel. Es begeistert Ihre Geschmacksknospen mit einer exquisiten Mischung von Aromen, es ist optisch schön, der Duft von Mango und Kokosnuss ist himmlisch und Sie werden ein angenehmes Knirschen hören, während Sie sich einem Biss nach dem anderen hingeben. Der „Touch“-Sinn findet sich in der Vielf alt der Texturen des Salats wieder: die Weichheit von Mango und Hühnchen gepaart mit der Festigkeit von Gurke, rotem Paprika und Sprossen sowie dem zarten Blattwerk der Kräuter. Und der Geschmack ist so gut, dass Sie Lust auf mehr bekommen! Gleichzeitig ist es bemerkenswert gesund – es gibt kein Öl, also fast kein Fett. Probieren Sie es aus und werden Sie wieder ein Salatliebhaber!

Zutaten

Für die Marinade (bei gekochtem Hühnchen auslassen):

• 1/4 Tasse Austernsauce
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 bis 2 Hähnchenbrust ohne Knochen oder 1 bis 3 Tassen gekochtes Hähnchen

Für das Dressing:

• 1/4 Tasse Limettensaft, frisch gepresst
• 3 Esslöffel Fischsauce
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 2 bis 3 Esslöffel brauner Zucker oder nach Geschmack
• 1 bis 2 Teelöffel Thai-Chili-Sauce
• 1/4 Tasse trockene, ungesüßte Kokosraspeln
• 1 bis 2 Mangos, reif, in Würfel geschnitten
• 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
• 1/2 bis 1 mittelgroße Gurke, gewürfelt
• 2 Tassen Sojasprossen oder Erbsensprossen
• 1/4 bis 1/3 Tasse Erdnüsse oder Cashewnüsse
• 3 bis 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten, oder 3 Esslöffel fein gehackte lila Zwiebeln
• 1/4 Tasse frischer Basilikum
• 1 bis 2 Tassen gewürfelte Wassermelone oder Sternfrucht, optional

Schritte, um es zu machen

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 F vor oder heizen Sie Ihren Grill auf.
2. Die Zutaten für die Marinade verrühren und über die Hähnchenbrust streichen. Legen Sie das Huhn in eine Auflaufform oder Pfanne.
3. Ein wenig Wasser auf den Topfboden geben, damit er nicht austrocknet.
4. 30 bis 40 Minuten backen oder bis es durchgegart ist. Alternativ können Sie Hähnchen über einem heißen Grill grillen und mit übrig gebliebener Marinade begießen.
5. Wenn das Huhn kühl genug ist, in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Kombinieren Sie alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel oder Tasse und rühren Sie um, um den Zucker aufzulösen. Dieses Dressing sollte eine Mischung aus süß, sauer, scharf und salzig sein, aber eine Betonung auf süß und scharf sein. (Anmerkung: Es schmeckt jetzt stark, wird aber köstlich sein, wenn es mit dem Salat kombiniert wird). Beiseite legen.
7. Die Kokosnuss in eine trockene Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten lang rühren, oder bis sie leicht goldbraun wird und duftet. Zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Beiseite legen.
8. Geben Sie zum Schluss alle Salatzutaten zusammen in eine große Schüssel: Mango, rote Paprika, Gurke, Sprossen, Zwiebel, Basilikum und Hähnchen.
9. Dressing darüber gießen und gut vermengen. Fügen Sie die geröstete Kokosnuss und die Nüsse hinzu undnochmal werfen.
10. Mach einen Geschmackstest. Wer es süßer mag, gibt noch etwas Zucker hinzu. Wenn es zu salzig oder zu süß ist, fügen Sie mehr Limettensaft hinzu. Füge mehr Chili für mehr Würze hinzu.
11. Direkt in der Salatschüssel servieren oder in einzelne Schalen portionieren.

Tipp

Dieses Rezept ergibt möglicherweise mehr Salatdressing als Sie benötigen, je nachdem, wie groß Ihr Salat ist. Beachten Sie auch, dass es sich um ein ölfreies Dressing handelt, wie die meisten thailändischen Salatdressings, sodass es sich auf natürliche Weise am Boden Ihrer Salatschüssel ansammelt. Das ist kein Problem, aber achte darauf, vor dem Servieren noch einmal zu schwenken, wenn der Salat längere Zeit ruht.