Glutenfreies veganes Blumenkohl- und Kartoffelsuppenrezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:35

Dieses vegetarische und vegane Rezept für Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln ist sehr fettarm und ein kalorienarmes vegetarisches Rezept. Im Gegensatz zu vielen anderen Kartoffelsuppenrezepten verwendet dieses anstelle von Butter Gemüsebrühe, vegane Margarine und Lorbeerblätter, um Geschmack zu verleihen. Das bedeutet, dass dieses fettarme vegetarische Suppenrezept nur zwei Gramm Fett pro Portion enthält. Aus diesem Grund sollten Sie sicher sein, dass Sie eine qualitativ hochwertige Gemüsebrühe verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie keine frische, hausgemachte Gemüsebrühe verwenden, können Sie Brühe in Pulverform oder vegetarische Brühwürfel verwenden, um den Geschmack etwas zu verstärken.

Dieses Blumenkohl- und Kartoffelsuppenrezept ist vegetarisch, vegan und solange du eine glutenfreie Gemüsebrühe verwendest (achte auf das Etikett, da einige glutenfrei sind und andere nicht), ist es glutenfrei auch.

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl oder vegane Margarine
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 Kartoffel, gewürfelt
1 Blumenkohl mit großem Kopf, gehackt
3 Tassen Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Veganer Käse, gerieben, zum Belegen, optional
Frühlingszwiebeln, gehackt, zum Bestreuen, optional

Schritte zu machenEs

Sammle die Zutaten.

Die Zwiebel und den Knoblauch in der veganen Margarine oder dem Olivenöl in einer großen Suppe oder einem Suppentopf bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten lang anschwitzen, oder bis die Zwiebeln und der Knoblauch fast weich sind.

Die Kartoffelwürfel und den gehackten Blumenkohl dazugeben und unter häufigem Rühren noch ein paar Minuten garen.

Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzugeben und zum Köcheln bringen.

Reduziere die Hitze auf mittel bis niedrig, sobald die Mischung köchelt, decke den Topf ab und lasse sie 25 bis 30 Minuten kochen.

Entfernen Sie vorsichtig die Lorbeerblätter, geben Sie die Suppe dann in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie glatt und cremig ist, oder lassen Sie etwas Textur, falls gewünscht.

Mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss leicht würzen und bei Bedarf nochmals erhitzen.

Bei Bedarf kurz vor dem Servieren mit geriebenem veganem Käse und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Zutaten mixen

Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall hinspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur bis zu einem Drittel, lüften Sie oben und decken Sie ihn während des Mixens mit einem gef alteten Küchentuch ab.