Kreolische Hühnersuppe mit Okra und Wurst Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:35

Würzige Andouille-Wurst, Hähnchen und verschiedene Gemüsesorten würzen diese schmackhafte Suppe. Die Suppe ähnelt einem Gumbo, wird aber ohne Mehlschwitze zubereitet. Wenn du eine dickere Suppe haben möchtest, gib eine helle oder dunkle Mehlschwitze in den Topf, bevor du Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügst.

Zutaten

3 1/2 Pfund Huhn
1 Zwiebel, in Stücke geschnitten
Sellerieblätter
1 Teelöffel Salz
6 bis 8 Tassen Wasser oder Brühe, zurückbeh altene Brühe vom Kochen des Hühnchens, plus mehr bei Bedarf
6 Streifen Speck, gewürfelt
1 Pfund geräucherte Andouille-Wurst oder andere geräucherte Wurst, in 1/4-Zoll-Rundscheiben geschnitten
1 1/2 Tassen Zwiebel, gehackt
2 Paprika grüne Paprika, gehackt
2 Stangensellerie, gehackt
3 Knoblauchzehe, fein gehackt
3 Tomaten, geschält und gehackt, oder 1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
15 Unzen Tomatenpüree
1 1/2 Tassen Maiskörner, aufgetaut
1 1/2 Tassen Okraschoten, aufgetaut und in Scheiben geschnitten, falls gefroren
1 Teelöffel getrockneter Blattthymian

Schritte, um es zu machen

Hähnchen, Zwiebelstücke, Sellerieblätter und Salz in einem Schmortopf oder großen Wasserkocher mischen; fügen Sie Wasser hinzu, um zu bedecken. Zum Kochen bringen; abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn weich ist.
Hähnchen aus dem Topf nehmen und 5 aufhebenTassen Hühnerbrühe; Zwiebel und Sellerieblätter wegwerfen. Hähnchen von den Knochen lösen; in mundgerechte Stücke schneiden. Beiseite legen.
Bacon und Wurst in einem großen Dutch Oven bei mittlerer Hitze garen, bis der Speck knusprig ist. Speck und Würstchen herausnehmen, 1 Esslöffel Schmalz im Schmortopf aufbewahren. Speck zerbröseln; Speck und Wurst beiseite legen.
Zwiebel, Paprika, Sellerie und Knoblauch in den Dutch Oven geben; bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist.
Hähnchen, Speck, Wurst, reservierte Brühe (sollte ungefähr 5 Tassen betragen), Tomaten und die restlichen Zutaten hinzufügen. Mischung zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und ohne Deckel 1 1/2 Stunden köcheln lassen.