Inhaltsverzeichnis:
2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Empanadas müssen nicht herzhaft sein – Dessert-Empanadas machen viel Spaß und jeder liebt sie. Diese Apfel-Zimt-Empanadas (mit einem Hauch Karamell-Dulce de Leche) sind auch ein hervorragendes Frühstücksgebäck.
Dieses Rezept verwendet einen anderen Empanada-Teig als herzhafte Empanadas – ein Frischkäse-Teig, der nur leicht süß ist, sehr flockig wird und eher wie eine Tortenkruste schmeckt. Da Obst-Empanadas dafür bekannt sind, dass sie im Ofen auslaufen, ist es wichtig, dass Sie die Ränder des Teigs gut verschließen. Sie werden normalerweise mit den Zinken einer Gabel verschlossen, aber geflochtene Ränder h alten die Füllung besser. Auch das Abkühlen der geformten Empanadas vor dem Backen über Nacht verhindert, dass die Füllung austritt.
Zutaten
Für das Gebäck:
- 2 1/3 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Tasse (8 Unzen) ungesalzene Butter, gekühlt und in Stücke geschnitten
- 8 Unzen Frischkäse, gekühlt und in Stücke geschnitten
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 4 bis 5 feste grüne Äpfel, z. B. Granny Smith
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 bis 2 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 3 Esslöffeldulce de leche, optional
Zum Backen:
- 1 großes Eigelb
- 1/2 Tasse Zucker zum Bestreuen nach Bedarf
Kuchenteig zubereiten
- Sammle die Zutaten.
- Geben Sie Mehl, Salz und Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine und pulsieren Sie kurz.
- Geben Sie die gekühlten Butter- und Frischkäsestücke in die Schüssel und pulsieren Sie mehrmals, bis sich die Mischung zu verbinden beginnt.
- Vanille zugeben und noch zweimal kurz pulsieren.
- Teigmischung auf ein Stück Frischh altefolie stürzen. Bringen Sie den Teig zu einer Scheibe zusammen, wickeln Sie ihn in die Plastikfolie und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden oder über Nacht.
Füllung machen
- Sammle die Zutaten.
- Äpfel schälen, entkernen und dann in kleine Würfel schneiden.
- Äpfel mit Butter, Zucker, braunem Zucker, Salz und Zimt in einen Topf geben. Rühren Sie die Äpfel bei mittlerer Hitze um und kochen Sie sie, bis sie gerade weich sind.
- Mische in einer kleinen Schüssel ein oder zwei Esslöffel Wasser in die Maisstärke, bis sie glatt ist.
- Geben Sie die Maisstärkemischung zu den Äpfeln und kochen Sie sie unter Rühren, bis die Mischung anfängt einzudicken.
- Äpfel vom Herd nehmen und den Dulce de Leche, falls verwendet, unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Apfelmischung mindestens 1 Stunde k alt stellen, gelegentlich umrühren.
Formen und Backen
- Sammle die Zutaten.
- Um die Empanadas zu formen,den Teig (in 2 oder 3 Portionen) auf einer bemehlten Fläche etwa 1/4 bis 1/8 Zoll dick ausrollen. Schneiden Sie Kreise von etwa 5 bis 6 Zoll hineinDurchmesser.
- Benetzen Sie den Rand eines Teigkreises rundherum leicht. Einen knappen Esslöffel Füllung in die Mitte des Teigs geben.
- F alten Sie den Kreis in zwei Hälften, schließen Sie die Füllung ein und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln, indem Sie sie flach drücken und leicht verlängern, während Sie sie zusammendrücken.
- F alten und kräuseln Sie den abgeflachten Rand dekorativ über sich selbst. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Empanadas.
- Kühlen Sie Empanadas etwa 1 Stunde lang für beste Ergebnisse (oder 15 Minuten im Gefrierschrank).
- Ofen auf 350 F vorheizen.
- Eigelb mit etwas Wasser verrühren und Empanadas damit bestreichen. Empanadas mit Zucker bestreuen.
- Empanadas backen, bis sie aufgeblasen und goldbraun sind, etwa 20 Minuten lang.
- Diese werden am besten warm gegessen und können in einem niedrigen Ofen aufgewärmt werden.
Tipp
Die geformten Empanadas vor dem Backen über Nacht kühlen hilft dabei, das Auslaufen der Füllung zu verhindern.
