Rezept für langsam gegrillte Rinderrippchen

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Obwohl nicht so beliebt wie Schweinerippchen, sind Rinderrippchen eine großartige Alternative und werden ähnlich wie Schweinerippchen zubereitet. Das Geheimnis köstlicher Rinderrippchen besteht darin, sie bei indirekter Hitze niedrig und langsam zu garen; das macht sie nicht nur zart und sehr aromatisch, sondern verhindert auch, dass sie austrocknen.

Eine gute Marinade hilft auch bei der Herstellung von Fleisch, das vom Knochen fällt, und diese sehr einfache fügt Geschmack von Knoblauch, Thymian, Rotwein und Sojasauce hinzu. Einige Leute fragen sich, ob Sie Rippchen vor dem Grillen kochen, sie während des Grillens in Folie wickeln oder andere Tipps zum Grillen von Rippchen befolgen müssen, aber keiner dieser Schritte ist für dieses einfache und effektive Rezept erforderlich.

Es gibt zwei Schnitte von Rinderrippen: Rückenrippen und kurze Rippen. Für dieses Rezept möchten Sie Rückenrippen verwenden, da kurze Rippen (mit Knochen) von einer anderen Garmethode wie Schmoren profitieren. Als Bonus sind Rückenrippen auch weniger teuer.

Zutaten

4 Pfund Rinderrückenrippen

Für Marinade

• 1/2 Tasse trockener Rotwein
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 bis 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Barbecue-Sauce, optional

Schritte, um es zu machen

Sammle dieZutaten.

In einer mittelgroßen Schüssel die Zutaten für die Marinade mischen. Gut mischen.

Lege die Rippchen in eine flache, nichtmetallische Auflaufform und gieße die Marinade darüber. Stellen Sie sicher, dass die Rippen gleichmäßig beschichtet sind.

Mit Frischh altefolie abdecken und 2 bis 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Heizen Sie den Grill auf 250 F vor und bereiten Sie ihn auf das indirekte Grillen vor. Wenn der Grill heiß ist, nehmen Sie die Rippchen aus der Marinade und legen Sie sie auf die kühle Seite des Grills, um sie indirekt zu garen. Marinade wegwerfen. Den Deckel schließen und 60 bis 90 Minuten garen, dabei alle 15 Minuten wenden, bis sie weich sind.

Wenn Sie möchten, können Sie während der letzten 15 Minuten der Kochzeit Barbecue-Sauce auftragen. Achten Sie darauf, die Rippen gut im Auge zu beh alten, damit sie nicht verbrennen.

Sobald die Rippchen eine Innentemperatur von 165 F erreichen (überprüfen Sie unbedingt mehrere Rippchen), vom Herd nehmen und servieren.

Was ist der Unterschied zwischen Rinderrückenrippen und kurzen Rippen?

• Diese beiden Teile der Kuh kochen sehr unterschiedlich. Die hinteren Rippen bleiben übrig, wenn die entbeinten Rib-Eye-Steaks und Braten entfernt werden, sodass sie sehr nach Steak schmecken. Sie kochen ähnlich wie Schweinerippchen.
• Die kurze Rippe stammt von einem Teil der Rippen der Kuh, der Platte genannt wird und nur etwa 13 Prozent des gesamten Rippenbogens ausmacht. Es hat mehr Fleisch als die hinteren Rippen und ist daher ein teurerer Schnitt. Short Ribs profitieren von einer Kochmethode, die eine Art Flüssigkeit enthält; wenn Sie wollengrillen, am besten ohne Knochen kaufen.

Rezepttipps

• Wenn Sie keine Rinderrippen in der Fleischabteilung Ihres Supermarkts sehen, fragen Sie den Metzger, der möglicherweise ein Gestell mit gefrorenen oder frischen Rinderrippen hat, die geschnitten werden können.
• Verwenden Sie beim Grillen eine Fettpfanne unter den Grillrosten, um ein Aufflammen zu verhindern, da Rinderrippen viel Fett enth alten, das schnell verbrennt. Beh alten Sie die Rippchen im Auge und bewegen Sie sie um den Grill herum, wenn es zu Aufflammen kommt.

Rinderrippen lagern und einfrieren

• Rinderrippchen h alten sich im Kühlschrank in Folie gewickelt gut 3 bis 4 Tage.
• Um sie einzufrieren, in Folie wickeln und bis zu 3 Monate in einen luftdichten Gefrierbeutel geben.