Kutia Wigilijna (polnischer gekochter Weizenpudding)

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:35

Polnische kutia wigilijna oder gekochter Weizenpudding zu Weihnachten, bestehend aus Vollkornweizen oder Gerstenschrot (Reis für die Aristokratie!), Mohn, Honig und Süßigkeiten (łakocie) wie Feigen, Rosinen und Nüsse, und manchmal Sahne, ist normalerweise der erste Gang, der beim Weihnachtsessen serviert wird, bekannt als Wigilia.

Ursprünglich wurde Kutia nur in Ostpolen gegessen, wo es an die Ukraine, Weißrussland und Litauen grenzt, aber heute wird es im ganzen Land immer beliebter. Die Zutaten sind je nach Geschmack, Verfügbarkeit der Zutaten und Budget variabel.

Es gibt Hunderte von Variationen für kutia, und es existiert in anderen Kulturen, einschließlich Russland und der Ukraine, wo es als kutya oder sochivo, Litauen und der Slowakei bekannt ist. (Serbien-koljivo, Rumänien-coliva, Bulgarien-kolivo, Griechenland-kollyva, Naher Osten-kahmieh, Armenien-anoushabour.)

Weizenbeeren sind in Bioläden und im Internet erhältlich, können aber gut durch Kamutbeeren, Vollkorngerste oder Reis ersetzt werden (Kochzeit muss angepasst werden).

Zutaten

1 Tasse Weizenbeeren oder Kamutbeeren, gespült
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Mohn
1/2 Tasse Puderzucker
4 Esslöffel Honig
1 Teelöffel reine Vanilleextrahieren
1 Zitrone, Schale
2/3 Tasse gefüllte Rosinen
1/2 Tasse gemahlene Walnüsse, optional
1/2 Tasse Mandeln, blanchiert und grob gemahlen, optional
5 gefüllte getrocknete Feigen, gehackt, optional
5 gefüllte Datteln ohne Kern, gehackt, optional
1/2 Tasse halb und halb

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Gespülte Weizenbeeren in einen großen Topf oder Schmortopf geben und etwa 5 cm mit Wasser bedecken. Rühren, abdecken und über Nacht stehen lassen.

Wenn Sie fertig zum Kochen sind, die Weizenbeeren abtropfen lassen, abspülen, erneut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Fügen Sie 6 Tassen k altes Wasser und Salz hinzu, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie, bis es weich ist (zwischen 90 Minuten und 3 Stunden). Abgießen und abkühlen lassen.

Bereiten Sie Mohnsamen vor, indem Sie sie in einen Topf mit Wasser geben, um sie einige Zentimeter zu bedecken. Rühren und 20 Minuten stehen lassen. An der Oberfläche aufsteigende Verunreinigungen abgießen, durch ein Sieb abgießen, unter k altem Wasser abspülen und nochmals abtropfen lassen. Mohnsamen zurück in den Topf geben und mit kochendem Wasser überbrühen, bis sie 2,5 cm bedeckt sind. Zugedeckt 15 Minuten stehen lassen.

Topf auf die Herdplatte stellen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Mohnsamen sind fertig, wenn sie zwischen den Fingern pulverisiert werden können. Abgießen und einmal in einer Mohnmühle oder dreimal in einer normalen Mühle mahlen.

In einer großen Schüssel abgekühlten, gekochten Weizen, gemahlenen Mohn, Puderzucker, Honig,Vanille, Schale, Rosinen und Walnüsse, Mandeln, Feigen und Datteln, falls einige oder alle verwendet werden.