Gurken-Tomaten-Salat (Shlada 'Arobiya) Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Armenische Gurken bieten in diesem Rezept für marokkanischen Salat (Shlada) mit Vinaigrette und frischer Minze einen knusprigen Kontrast zu frischen Tomaten. Er wird manchmal als Shlada 'arobiya (Landsalat) oder Shlada nationale (Nationalsalat) bezeichnet. Mit seinem frischen Geschmack und der einfachen Zubereitung ist er ein ausgezeichneter Salat für Abendessen und Zusammenkünfte im Sommer.

In Marokko sind armenische Gurken als feggous bekannt. Sie sind eine dünne Gurkensorte, die dazu neigt, sich zu krümmen oder zu biegen, und alle Teile – von der dünnen Haut bis zu den weichen Samen – sind essbar. Wenn Sie keine feggous finden, werden andere Gurken in diesem Salat gut funktionieren. Englische und persische Gurken sind eine gute Wahl, da sie den armenischen Gurken sehr ähnlich sind und auch nicht ausgesät werden müssen.

In diesem Rezept werden die Tomaten blanchiert und geschält. Frische Minze (Petersilie ist eine Option) und Zwiebeln unterstützen das Gurken-Tomaten-Medley und verleihen dem Salat einen fantastischen Geschmack. Die einfache Vinaigrette aus frischem Zitronensaft und Olivenöl bringt alles wunderbar zusammen.

Wenn Sie den Salat mindestens 10 Minuten vor dem Servieren mischen, können sich die verschiedenen Aromen verbinden. Der Geschmack entwickelt sich weiter, wenn Sie ihn bis zu einer Stunde ruhen lassen. Sie können den marokkanischen Gurken-Tomaten-Salat so wie er ist servieren und frisch auf einzelne Teller oder Schalen löffelnBeilage oder leichtes Mittagessen. Es wird auch gerne als Dip gegessen und mit marokkanischem Brot (Khobz) gelöffelt oder als Basis für andere Salate verwendet.

Zutaten

1 Pfund armenische Gurke oder Feggous
1 Pfund frische, reife Tomaten
2 Esslöffel gehackte frische Minze
3 Teelöffel fein gehackte Zwiebel
2 Esslöffel Zitronensaft
3 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.
Die armenische Gurke leicht schälen, sodass etwas dunkelgrüne Haut übrig bleibt, und fein hacken. Wenn Sie keine kernlosen Gurken verwenden, entfernen Sie die Kerne vor dem Hacken.
Die Tomaten blanchieren und schälen, die Kerne entfernen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten mit Gurke, Minze, Zwiebel, Zitronensaft, Olivenöl und Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen.
Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie das Gemüse bis zu 1 Stunde bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank marinieren. In kleinen Schälchen oder auf einzelnen Salattellern servieren.