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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 05:53
Dieses klassische Fischbrötchen ist ein fester Bestandteil hawaiianischer Menüs, wo es oft als Fischburger aufgeführt wird. Das beste, das ich je hatte, war von einem Imbisswagen auf dem Parkplatz eines Fischgeschäfts – die Art von Fischgeschäft direkt in der Nähe des Piers, und der Fisch kommt herein, wird innerhalb von Minuten gereinigt und in der Theke auf Eis gelegt, und hat eifrige Kunden tauchen Sie früh am Tag auf, damit ihr Favorit nicht ausverkauft ist. Sowohl der Laden als auch der Truck hatten einen schönen Meerblick. Dieses Rezept habe ich diesem Sandwich nachempfunden, aber mit diesem Rezept am eigenen Leib erfahren, was bei Fischgerichten immer gilt: Je frischer der Fisch, desto schmackhafter.
In Hawaii werden diese Sandwiches normalerweise mit Mahi-Mahi (alias Dorado) oder Ono zubereitet, beides Meeresfische mit festem Fleisch und vielen Aromen, die dem "Burger" ein großartiges Fleischgefühl verleihen. Ein anderer fester weißer Fisch, wie z. B. gezüchteter Tilapia, macht einen perfekt leckeren Burger, wo und wenn Mahi-Mahi nicht verfügbar ist. Würde dieser Burger auch mit Lachs funktionieren? Unbedingt. Frische und eine gewisse Dicke des Filets, um dem Brötchen standzuh alten, sind alles, was dieses Sandwich braucht.
Zutaten
- 4 Filets Mahi-Mahi
- 1/2 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Paprika
- 1 Strich Cayennepfeffer,optional
- 1 Esslöffel Speiseöl
- 4 Süßes hawaiianisches Brötchen
- 4 Esslöffel Remoulade
- 4 Scheiben süße Maui-Zwiebeln
- 4 Tomatenscheiben
Schritte, um es zu machen
- Fischfilets abspülen und trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer (falls verwendet) mischen. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf beide Seiten aller Fischfilets streuen.
- Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu und schwenken Sie es herum, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Filets in die Pfanne. Ungestört kochen, bis die Filets an den Rändern braun werden, etwa 3 Minuten. Verwenden Sie einen Pfannenwender, um die Filets vorsichtig umzudrehen und weiter zu garen, bis der Fisch durchgegart und in der Mitte schuppig ist, etwa 3 weitere Minuten lang.
- Brötchen auslegen, öffnen. Bestreichen Sie jedes Brötchen oben und unten mit Remoulade. Auf jedes Brötchen ein Filet legen und mit einer Zwiebelscheibe, einer Tomatenscheibe und Salatblättern belegen. Die oberen Brötchen hinzufügen und sofort servieren.
Rezeptvariationen
- Wechsle zu einem anderen festen weißen Fisch.
- Verwenden Sie rotes Salz von Kauai, wenn Sie es haben.
- Normale Hamburgerbrötchen sind eine ausgezeichnete Wahl für diese Sandwiches.
- Rote Zwiebeln eignen sich als Ersatz für süße Maui-Zwiebeln.
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