Fischfilets mit Kokosnusskruste und Mango-Salsa Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Die Aromen von Kokosnuss und Mango werden Ihren Esstisch in die Tropen versetzen. Diese sautierten Fischfilets haben eine knusprige Kokosnusskruste und werden mit einer erfrischenden Mangosalsa garniert. Die Kokosnuss fügt ein wenig Süße hinzu, während das Currypulver einen komplexeren Geschmack und vielleicht einen Hauch von Schärfe bringt.

Verwenden Sie für dieses Rezept am besten einen festen weißen Fisch, wie Wittling, Heilbutt, Kabeljau oder Wolfsbarsch, und achten Sie darauf, dass Ihre Mango reif ist. Wenn sich das Schälen und Schneiden der Mango als etwas schwierig erweist, können Sie die Mango mit intakter Schale direkt neben dem Kern schneiden, sodass etwa 4 Abschnitte entstehen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Mango in Würfel – ohne die Schale durchzuschneiden – und drehen Sie dann den Teil „von innen nach außen“, um das Fruchtfleisch von der Schale wegzudrücken. Führen Sie das Messer zwischen das Fruchtfleisch und die Schale, um die Mangowürfel zu entfernen.

Zutaten

Für die Mango-Salsa:

• 1 große reife Mango, geschält und mittelgroß gewürfelt
• 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
• 1 1/2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
• 1/4 Tasse fein gehackter roter Pfeffer
• 1 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Esslöffel grob gehackter frischer Koriander
• 1/2 Teelöffel Currypulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Filets:

• 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln
• 2/3 Tasse Allzweckmehl, geteilt
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
• 1 großes Ei
• 4 feste Weißfischfilets, wie Wittling
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

Schritte, um es zu machen

1. Mango-Salsa zubereiten: Mango, Zwiebel, Limettensaft, Paprika, Essig, Zucker, Pflanzenöl, Koriander und Currypulver in einer Schüssel verrühren. Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite legen.
2. Die Kokosraspeln in eine Küchenmaschine geben und ganz kurz pulsieren, bis sie etwas feiner zerkleinert sind. Fügen Sie 1/3 Tasse Mehl, Kreuzkümmel, Currypulver, Salz und Pfeffer hinzu und pulsieren Sie, um zu mischen. Übertragen Sie die Mischung auf einen flachen Teller.
3. In einer kleinen Schüssel das Ei mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Gib die restlichen 1/3 Tasse Mehl auf einen zweiten Teller.
4. Die Filets zuerst im Mehl wenden (Überschuss abschütteln), dann in der Eimischung (Überschuss abtropfen lassen) und zuletzt in der Kokosnussmischung, wobei beide Seiten vollständig bestrichen sind.
5. Das Olivenöl und die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Filets an, bis sie auf beiden Seiten gebräunt und innen durchgegart sind, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite.
6. Löffle etwas von der Mangosalsa auf jedes Filet und serviere es.