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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Während frischer ganzer Fisch in Thailand normalerweise im Freien gegrillt wird, müssen wir uns in bestimmten Teilen Nordamerikas aufgrund der Wetterbedingungen oft alternative Garmethoden einfallen lassen. Dieses ganze Fischrezept kann entweder drinnen oder auf einem Außengrill gebacken werden. Köstlich zubereitet mit einer Sauce aus Austernsauce, Sojasauce, Knoblauch, Fischsauce, braunem Zucker und Chilis; Der Fisch wird eingekerbt und gewürzt und dann in Folie gewickelt.
Eine Vielzahl von Fischen mit weißem Fleisch kann verwendet werden, einschließlich Red Snapper, Meeräsche, Regenbogenforelle oder was auch immer Sie frisch und gut haben. Wenn Sie es authentischer mögen, backen Sie Ihren Fisch in Bananenblättern statt in Alufolie.
Serviere es mit gedünstetem Reis und deinem Lieblingsgemüse, um die Mahlzeit abzurunden.
Zutaten
Für die Sauce
- 1/4 Tasse Austernsauce
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 8 bis 10 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel frisch gepresste Limette (oder Zitronensaft)
- 1 bis 3 Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten
Für den Fisch
- 1 bis 2 ganzer Red Snapper (Meeräsche oder Regenbogenforelle)
- 4 Esslöffel Öl, wenn gegrillt
- 1/2 Tasse frischKorianderblätter, Garnitur
- 1/2 Tasse kleine frische Basilikumblätter, Garnierung
- Zitronen- (oder Limetten-) Scheiben (oder Keile), Garnierung
Sauce und Fisch zubereiten
Sammle die Zutaten.
Ofen auf 375 F vorheizen oder Grill auf mittlere Hitze erhitzen. Alle Saucenzutaten in einer Schüssel miteinander verrühren. Beiseite legen.
Legen Sie den Fisch auf ein Schneidebrett und kerben Sie ihn ein, indem Sie vertikale Schnitte mit einem Abstand von einem Zoll oder mehr entlang der Länge des Fisches vom Kopf bis zum Schwanz machen. Drehen Sie den Fisch um und machen Sie dasselbe auf der anderen Seite.
Wenn der Fisch gebacken wird
Fisch auf ein großes Stück Alufolie oder ein Bananenblatt legen. Achte darauf, dass die Folie oder das Blatt groß genug ist, um den Fisch zu bedecken und einzuwickeln.
3 Esslöffel (oder mehr) der Sauce über den Fisch träufeln und beide Seiten bedecken. Achten Sie darauf, etwas in die Schnitte, die Sie gemacht haben, sowie in die Vertiefung auf der Unterseite zu löffeln. Den Rest für später reservieren.
Bringen Sie die langen Seiten der Folie nach oben und über den Fisch und kneten Sie sie zusammen. Versuchen Sie, die Folie von der Oberfläche des Fisches fernzuh alten, indem Sie eine Art flaches Zelt darüber bauen. F alten Sie jedes Ende hoch und quetschen Sie es, um es zu sichern. Wenn Sie ein Bananenblatt verwenden, f alten Sie die Seiten und Enden des Blattes über den Fisch, um ihn zu bedecken. Beim Bananenblatt soll das Blatt mit dem Fisch in Kontakt kommen, da dies den Geschmack verstärkt.
Backe den Fisch in der Folie direkt auf deinem Rost. Wenn Sie sich Sorgen über etwas Verschütten machen, können Sie den eingewickelten Fisch auf ein Backblech oder Tablett legen und in den Ofen stellen. Fisch eingewickeltBananenblätter erfordern eine Schale oder ein Tablett, da Bananenblätter porös sind.
20 Minuten oder länger backen, je nach Größe und Dicke des Fisches.
Nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen und überprüfen Sie einige der tieferen Schnitte, um zu sehen, ob das innere Fleisch gar ist. Wenn der Fisch noch mehr Zeit benötigt, stellen Sie ihn für weitere 8 bis 10 Minuten oder bis er gar ist in den Ofen.
Um den Fisch fertig zu stellen, nimm ihn aus dem Ofen und öffne die Folie, knülle sie um den Fisch herum, um eine Art Schüssel zu schaffen. Wenn Sie Bananenblätter verwenden, öffnen Sie einfach das Blatt, das dadurch trockener und leicht knusprig geworden ist. Gießen Sie die restliche Soße über den Fisch und kehren Sie in den Ofen zurück.
Sch alten Sie den Ofen auf die Grilleinstellung und grillen Sie ihn 5 bis 8 Minuten lang oder bis der Fisch schön gebräunt ist und knusprig aussieht. Bananenblätter werden ziemlich braun und duften.
Aus dem Ofen nehmen und den Fisch mit frischem Koriander und Basilikum bestreuen. Fügen Sie Zitronen- oder Limettenscheiben oder -sp alten hinzu.
Wenn der Fisch gegrillt wird
Bepinseln Sie Ihren Grill mit etwas Öl, damit der Fisch nicht anklebt (wenn Sie einen Fischkäfig verwenden, hilft es auch, ihn mit Öl zu bestreichen).
3 Esslöffel (oder mehr) der Sauce über den Fisch träufeln und beide Seiten bedecken. Achten Sie darauf, etwas in die Schnitte, die Sie gemacht haben, sowie in die Vertiefung auf der Unterseite zu löffeln.
Fisch 10 bis 20 Minuten grillen (je nach Größe und Dicke des Fisches und wie heiß Ihr Grill ist). Lassen Sie den Fisch mindestens 5 Minuten garen, bevor Sie ihn das erste Mal wenden. Andernfalls kann die Haut am Grill haften bleiben und reißen. Der Fisch ist fertig, wenn das innere Fleisch undurchsichtig und nicht mehr rosa oder durchscheinend ist.
Verwenden Sie die restliche Soße zum Begießen Ihres Grillguts oder gießen Sie sie direkt vor dem Servieren über den Fisch.
Zum Servieren mit frischem Koriander und Basilikum sowie Zitronen- oder Limettenscheiben oder -sp alten garnieren.
Warnhinweis Glasbackformen
Verwenden Sie keine Backformen aus Glas, wenn Sie grillen oder wenn ein Rezept vorschreibt, Flüssigkeit in eine heiße Pfanne zu geben, da Glas explodieren kann. Selbst wenn angegeben wird, dass es ofenfest oder hitzebeständig ist, können Produkte aus gehärtetem Glas gelegentlich brechen.
Tipp
Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie ihn vor dem Kochen gründlich auftauen. Das geht schnell, indem man den Fisch in einer Schüssel oder einem Waschbecken mit k altem Wasser einweicht.
Rezeptvariation
Verwenden Sie 2 Teelöffel Thai-Chili-Sauce und mehr nach Geschmack anstelle von roten Chilis.
