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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Backen Sie eine Menge weicher und flockiger Sauerrahmkekse, die zu Ihrem Chili oder Ihren Bohnen passen. Oder servieren Sie sie zum Frühstück oder Brunch mit Wurstjus oder Bauernschinken. Sauerrahm ist die Zutat, die diesen flockigen Keksen zusätzlichen Geschmack und Zartheit verleiht. Oder ersetzen Sie die saure Sahne durch griechischen Vollmilchjoghurt.
Zutaten
- 2 Tassen Weichweizenmehl (oder 1 Tasse Allzweckmehl plus 1 1/4 Tassen Kuchenmehl)
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Natron
- 3 Esslöffel Butter, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Backfett, gekühlt und in kleine Stücke geschnitten
- 3/4 Tasse vollfette saure Sahne
- 1/4 Tasse Vollmilch, plus mehr nach Bedarf
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten. Ofen auf 425 F vorheizen.
In einer Rührschüssel Mehl(e), Salz, Backpulver und Natron verquirlen.
Die Butterstücke und das Fett mit einem Teigmixer oder zwei Gabeln hineinschneiden, bis die Fettstücke klein sind und die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der trockenen Mischung und fügen Sie die saure Sahne und 1/4 Tasse Milch hinzu.
Mit einem Holzlöffel oder den Händen umrühren, bis die Mischung zu h alten beginntzusammen.
Wenn es Ihnen zu trocken erscheint, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu, etwa 1 Teelöffel auf einmal.
Wenn es zusammenhält, aber noch etwas krümelig aussieht, auf eine bemehlte Fläche stürzen.
Etwa 8 bis 10 Mal sanft kneten, dann ausklopfen, um einen etwa 3/4 bis 1 Zoll dicken Kreis zu bilden.
Mit einem runden 2- bis 3-Zoll-Ausstecher Kekse ausstechen und auf einem ungefetteten Backblech anrichten.
12 bis 15 Minuten backen, bis sie oben und unten schön gebräunt sind.
Tipps
- Wenn Sie selbstaufgehendes Mehl verwenden, fügen Sie nur 1/2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Backpulver hinzu.
- Fettarme saure Sahne und Milch können ersetzt werden, aber das Endergebnis wird nicht so flockig und reichh altig schmecken.
