Rüben-mit-Rüben-Grünsuppe-Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Diese einfache Rübensuppe ist die perfekte Verwendung für ein paar Rüben, wenn Sie das Glück haben, sie mit noch anhaftendem Grün zu bekommen. Fühlen Sie sich frei, lose Rüben und ein paar herzhafte Kochgemüse zu verwenden (Rübengemüse ist großartig zu verwenden, aber jede Art wird in dieser Suppe köstlich sein).

Wie so viele Suppenrezepte ist auch dieses sehr flexibel. Fügen Sie zusätzliches Gemüse oder Kräuter hinzu, wenn Sie verfügbar sind und das für Sie gut klingt, oder sehen Sie unten nach einigen leckeren Variationen.

Zutaten

• 1 Bund Rüben mit Gemüse (oder 3 oder 4 Rüben und 1 Bund Kohlrabi)
• 2 kleine Zwiebeln oder Lauch
• 2 oder 3 Knoblauchzehen
• Optional: 2 Scheiben Speck oder 2 Unzen Pancetta
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 bis 6 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe (je nachdem, wie "suppig" Sie Ihre Suppe mögen)
• Meersalz
• Optional: frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte, um es zu machen

1. Sammle die Zutaten.
2. Bei Bedarf das Grün der Rüben entfernen. Wasche und spüle das Gemüse, schneide es in dünne Streifen und lege es beiseite.
3. Rüben schälen, in kleine Stücke schneiden und beiseite legen.
4. Die restlichen Zutaten vorbereiten: Die Zwiebeln schälen und fein hacken oder den Lauch putzen und fein hacken. Die schälen und in dünne Scheiben schneidenKnoblauch. Speck oder Pancetta fein hacken, falls verwendet. Beiseite legen.
5. Erhitze das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Speck oder Pancetta hinzu, falls Sie ihn verwenden, und kochen Sie, bis er beginnt, sein Fett abzugeben. Zwiebeln oder Lauch zugeben, mit Salz bestreuen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis sie weich sind.
6. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren etwa 1 Minute lang, bis er duftet.
7. Die gehackten Rüben hinzugeben und umrühren. Mit der Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein stetiges Köcheln beizubeh alten, und kochen Sie, bis die Rüben 8 bis 10 Minuten weich sind.
8. Rühren Sie das Gemüse ein und kochen Sie es, bis das Gemüse vollständig welk und weich ist – etwa 2 Minuten.
9. Probieren Sie die Suppe und fügen Sie nach Geschmack Salz oder andere Gewürze hinzu.
10. Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit schwarzem Pfeffer garnieren. Viel Spaß!

Rezeptvariationen

• Aufpeppen! Fügen Sie 1/4 bis 1/2 Teelöffel rote Chiliflocken oder eine fein gehackte frische Chilischote mit dem Knoblauch hinzu. Wollen nur einige von euch es scharf? Träufle etwas heißes Chiliöl in diese Portionen.
• Make It Herbalicious! Rühren Sie kurz vor dem Servieren einen oder zwei Esslöffel fein gehackte frische Kräuter ein – Dill, Minze oder Basilikum sind eine gute Wahl. Wenn du Rosmarin bevorzugst, nimm nur einen Teelöffel oder so, da er eine echte Geschmacksexplosion hat.
• Beilagen in Hülle und Fülle! Verwenden Sie stattdessen gehackte Kräuter oder Chilischoten als Beilage oder reiben Sie einfach ein Bündel Parmesan oder anderen harten Reibkäse für eine schönere Präsentation und zusätzlichen Geschmack.