Einfaches Rezept für Zitronen-Schnittlauch-Sauce

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Diese helle, buttrige Soße mit Zitronengeschmack passt gut zu gebratenem oder gegrilltem Hähnchen, gebackenem Fisch, pochiertem Fisch, Spargel (sowohl grüner als auch deutscher weißer Spargel) und anderem Gemüse. Es ist eine reichh altige Sauce, bei der ein wenig viel ausmacht. Fügen Sie es sparsam hinzu und träufeln Sie es über eine Schüssel, anstatt es zu gießen. Die Sauce kann auch als Dip für Artischocken verwendet werden.

Der Geschmack und die Präsentation dieser Sauce sind raffiniert, aber ihre Zutatenliste ist kurz und ihre Zubereitung ist einfach und schnell. Die drei Hauptzutaten dieser Sauce sind Butter, Zitrone und Schnittlauch. Das Kochen der Butter bei schwacher Hitze erfordert Ihre volle Aufmerksamkeit, da die Butter nicht braun werden sollte.

Sowohl der Saft als auch die Schale frischer Zitronen werden in die Sauce gegeben. Verwenden Sie nach Möglichkeit Bio-Zitronen, da die Schale gegessen wird, um die Pestizide in konventionell angebauten Zitronen zu vermeiden. Auch die Zitrone sehr fein reiben; Je feiner es gerieben ist, desto mehr Geschmack hat es. Achte darauf, dass du beim Abreiben der Zitrone nur die dünne gelbe oberste Schicht nimmst. Die dicke weiße Haut darunter ist bitter und kann ein Gericht ruinieren. Das Mark lässt sich danach nicht mehr von der gelben Schale trennen.

Du kannst die Sauce mit süßer Sahnebutter machen, das ist die Standardbutter, die du in jedem Supermarkt kaufen kannst. Aber wenn Sie es besser machen wollen, versuchen Sie es mit importiertem europäischen StilButter wie irische Butter. Europäische Butter hat mit 82 Prozent Milchfett einen höheren Milchfettgeh alt als amerikanische Butter mit 80 Prozent Milchfett. Wenn sie zum Kochen verwendet wird, verleiht europäische Butter den Gerichten einen tieferen, reichh altigeren und buttrigeren Geschmack. Wenn Sie Butter nach europäischer Art verwenden, stellen Sie möglicherweise fest, dass sie beim Erhitzen weniger schäumt als amerikanische Butter. Dies liegt daran, dass europäische Butter weniger Wasser enthält als amerikanische Butter.

Frischer Schnittlauch passt perfekt zu Butter und Schnittlauch. Schnittlauch verleiht Gerichten einen sehr dezenten Zwiebelgeschmack. Verwenden Sie nur frischen Schnittlauch, da gefriergetrockneter Schnittlauch nicht den gleichen Geschmack und die gleiche Textur hat. Und warten Sie, bis Sie den Schnittlauch im allerletzten Moment in die Soße geben, da er schnell welk wird, wenn er in ein heißes Gericht eingearbeitet wird.

Für zusätzliche Farbe garnieren Sie Ihr Gericht mit noch mehr frisch geschnittenem Schnittlauch.

Zutaten

• 1/3 Tasse ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel dünn geschnittener Schnittlauch
• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Teelöffel Zitronenschale, fein gerieben
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Petersilie, optional

Schritte, um es zu machen

1. Sammle die Zutaten.
2. Butter bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Rühre langsam durch beide Schritte des Rezepts, damit die Butter nicht anbrennt.
3. Restige Zutaten hinzufügen und erhitzen.
4. Heiß servieren mit gebratenem oder gegrilltem Hähnchen, gebackenem Fisch, Spargel oder Gemüse Ihrer Wahl. Nach Belieben 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie in die Sauce geben.