Rezept für langsam gegarte gebackene Bohnen mit Ahornsirup

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 12:56

Gebackene Bohnen sind ein klassisches Hausmannskostgericht, das gut zu einer Vielzahl von Fleischsorten passt – Rind, Schwein, Lamm und sogar Hühnchen. Wir lieben dieses besondere Rezept, weil es zwei unserer Lieblingszutaten enthält: Ahornsirup und Speck. Das Rezept ist ziemlich einfach und der Großteil der langen Garzeit wird im Ofen verbracht.

Das Geheimnis Nummer Eins für fantastische Baked Beans ist langes, langsames Garen. Das Backen im Ofen für 3 Stunden verleiht diesem Gericht seinen tiefen, reichen Geschmack. Wenn Sie Ihre Baked Beans scharf mögen, geben Sie fein gewürfelte Jalapeños, Chipotle-Paprikaschoten oder etwas gemahlenen Cayennepfeffer hinein.

Zutaten

• 2 Tassen getrocknete Weiße Bohnen (oder Great Northern Beans, über Nacht eingeweicht)
• 8 Scheiben Speck (gewürfelt)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 1 Tasse Ahornsirup
• 1 Teelöffel trockenes Senfpulver
• Salz (nach Geschmack)
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Schritte, um es zu machen

1. Die Bohnen abtropfen lassen und in einen großen Topf mit ausreichend frischem, kühlem Wasser geben, um 2 Zoll zu bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen oder bis eine Bohne zart genug ist, um sie leicht zu zerdrücken. Beh alten Sie den Topf im Auge und vergewissern Sie sich, dass genügend Wasser vorhanden ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
2. Heizen Sie den Ofen auf 325 F vor. Lassen Sie überschüssiges Wasser aus dem abBohnen und in eine ofenfeste Auflaufform oder einen Schmortopf geben.
3. Den Speck bei mittlerer Hitze in einer schweren Pfanne braten, bis er schlaff ist. Alternativ kannst du den Bacon auch im Ofen auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech 10 bis 12 Minuten garen. Den Speck mit einer Schaumkelle zum Abtropfen auf Küchenpapier geben. Speck zu den Bohnen geben.
4. Werfen Sie alles bis auf 2 Esslöffel des ausgelassenen Speckfetts in die Pfanne. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht braun sind. (Wenn Sie den Speck im Ofen gegart haben, verwenden Sie eine neue Bratpfanne mit 2 Esslöffel Speckfett.) Fügen Sie die Zwiebel zu den Bohnen hinzu.
5. Ahornsirup und Senf zu den Bohnen geben und gut verrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Auflauf locker mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 2 bis 3 Stunden backen. Wenn die Bohnen zu trocken erscheinen, fügen Sie bis zu 1/2 Tasse Wasser hinzu. Die Bohnen sind fertig, wenn die Flüssigkeit sehr dickflüssig ist.

Dieses Rezept stammt vom Culinary Institute of America und wird in dessen American Bounty Restaurant serviert.