Polnische Kluski-Nudeln (Kluski do Rosolu) Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 12:56

Dieses einfache Rezept aus vier Zutaten ist für hausgemachte, handgeschnittene polnische Eiernudeln oder Kluski, die die Leute mit der Art von Nudeln in Verbindung bringen, die in den USA oft in Hühnersuppe serviert werden.

Aber auf Polnisch ist kluski eigentlich der Oberbegriff für "Nudeln" und umfasst dicke, dünne Teige auf Kartoffelbasis, Knödel und andere.

Jeden Sonntag servieren Busias in ganz Polen und der ganzen Welt Hühnersuppe entweder mit Reis oder diese kluski do rosolu oder Mrs. Grass-Nudeln, bekannt als Makaron.

Sie werden am Samstag hergestellt, indem der Teig dünn ausgerollt, gestapelt und in Streifen und dann quer zu dünnen Nudeln geschnitten wird. Wenn Sie gesehen haben, mit welcher Geschwindigkeit versierte Köche dies tun können, ist es erstaunlich, dass dabei nicht ein oder zwei Finger geopfert wurden.

Die Nudelherstellung ist ein tolles Kinderprojekt, besonders wenn Sie eine Nudelrolle verwenden.

Zutaten

2 Tassen Allzweckmehl
1/2 Teelöffel Salz
2 große Eier, geschlagen
4 bis 6 Esslöffel Wasser

Schritte, um es zu machen

In der Schüssel eines Standmixers oder einer Küchenmaschine (oder von Hand) Mehl und Salz mischen. Fügen Sie Eier und genug Wasser hinzu, damit sich der Teig zu einer Kugel formt.
Kneten, bis es glatt und elastisch ist, etwa 5 bis 8 Minuten. Mit Plastikfolie abdecken und30 Minuten ruhen lassen.
Teig auf einer bemehlten Fläche so dünn wie möglich ausrollen. Nicht abdecken. 30 Minuten trocknen lassen, aber nicht länger, sonst bricht es, wenn Sie versuchen, es zu schneiden.
Rollen Sie den Teig entweder zu einem Zylinder und schneiden Sie ihn in Scheiben oder schneiden Sie den Teig in 3 Zoll breite Streifen, mehlen Sie sie und stapeln Sie sie übereinander und schneiden Sie sie dann in 1/8-Zoll bis 1/4-Zoll-Schnitte.
Nudeln auf einer bemehlten Fläche verteilen, damit sie nicht zusammenkleben. 30 Minuten trocknen lassen. In kochendem Salzwasser 5 bis 10 Minuten kochen, je nach Dicke und Vorlieben. Ablassen.
Wenn Sie die Nudeln für später aufbewahren möchten, vergewissern Sie sich, dass sie vollständig trocken sind, bevor Sie sie aufbewahren.

Kluski in diesen Rezepten verwenden

Polnische Mohnnudeln: Dies ist eines der traditionellen Gerichte, die für Wigilia oder Heiligabendessen serviert werden. Moderne Familien verwenden gekaufte Eiernudeln und Mohnfüllung, aber viele stellen immer noch ihre eigenen Kluski her und mahlen ihre eigenen Mohnsamen.
Polnische Nudeln und Sauerkraut: Sautierte Zwiebeln, Sauerkraut und Pilze (entweder importierte polnische Pilze oder Pilze aus der Dose) mischen sich mit gebutterten Kluski-Nudeln zu einer unscheinbaren, aber köstlichen Beilage.
Śmigus Dyngus-Auflauf: Am Ostermontag oder Wet Monday in American Polonia wird dieser Auflauf serviert, der eine Kombination aus vielen Resten des Osteressens ist und Kluski und Sauerkraut enthält, und geräucherte Wurst.