Grüne Kochbananen-Truthahn (Mofongo)-Füllungsrezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 12:56

Mofongo stammt ursprünglich aus Puerto Rico im 15. Jahrhundert und ist eine Mischung aus pürierten grünen Kochbananen, Knoblauch, Paprika und anderen Zutaten. Es entstand aus der gegenseitigen Befruchtung kulinarischer Praktiken versklavter Afrikaner und indigener Taino-Völker auf der Insel. Mofongo schmeckt besonders gut als Putenfüllung und ist eine hervorragende Alternative zum traditionellen "Brot-und-Fleisch"-Dressing. Dieses besondere köstliche Rezept wird aus grünen, unreifen Kochbananen, Speck, Knoblauch und Ajíces dulces – süßen Chilischoten – hergestellt. Wenn Sie stattdessen reife Kochbananen bevorzugen, probieren Sie alternativ kubanisches Fufu.

Ein Kochbananen gehört zur Familie der Bananen. Sie ist größer und weniger süß als eine Banane und in ihrer rohen Form nicht besonders ansprechend. Kochbananen werden manchmal als „Kochbananen“bezeichnet, weil sie gekocht am besten schmecken. Sie wachsen in warmen Klimazonen und sind in Indien und der Karibik verbreitet.

Zutaten

6 mittelgrüne Kochbananen
Pflanzenöl, zum Braten
1 Pfund gekochter Speck, gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
3 süße Chilischoten, entkernt und fein gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1/3 Tasse Olivenöl
1/3 Tasse Hühnerbrühe

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten. Öl auf 375 F vorheizen.

Schälen Sie die grünen Kochbananen und schneiden Sie sie in 3/4-Zoll-Scheiben, während das Öl erhitzt wird.

Die Scheiben im heißen Öl 3 Minuten braten. Sie sollten eine hellgoldene Farbe haben und halbweich sein.

Kochbananenscheiben mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wenn die Kochbananenscheiben kühl genug zum Anfassen sind, normalerweise etwa 1 Minute, zerschlagen Sie sie in flache Scheiben.

Rundbraten im heißen Öl weitere 3 Minuten braten. Sie werden knusprig und goldbraun.

Scheiben mit einer Schaumkelle herausnehmen und erneut auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kochbananen, Speck, Knoblauch, Paprika, Zwiebel und Olivenöl in einem Mörser und Stößel zerdrücken. Fügen Sie jede Zutat nach und nach hinzu, bis alles gut eingearbeitet ist.

Füge die Brühe hinzu. Sie können mehr als 1/3 Tasse hinzufügen, wenn die Füllung nicht feucht genug erscheint, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Serviere die Füllung so wie sie ist oder verwende sie zum Füllen deines Truthahns.

Tipps

Kochbananen brauchen lange, um zu reifen, also kannst du sie bedenkenlos vor dem Essen oder dem Feiertag kaufen. Sie sollten noch grün sein, wenn du bereit bist, diese Füllung zuzubereiten, besonders wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst.
Die Temperatur des Öls ist wichtig. Verwenden Sie ein Kochthermometer, um sicherzustellen, dass es bei 375 F ist, bevor Sie hinzufügendie Kochbananen. Achte darauf, die Temperatur des Öls aufrechtzuerh alten, während die Kochbananen garen, indem du sie regelmäßig überprüfst. Das Hinzufügen von Lebensmitteln zu erhitztem Öl senkt die Temperatur.
Wenn du die Füllung als Beilage servieren möchtest, kannst du sie im Ofen warm h alten, bis du bereit bist, deinen festlichen Tisch zu decken. Die Zwiebel und das Öl verhindern, dass es austrocknet.

Rezeptvariation

Wenn Sie ein Speckliebhaber sind, versuchen Sie, die gehackte Zwiebel im Speckfett zu sautieren, nachdem Sie den Speck zubereitet haben, anstatt der Mischung rohe Zwiebeln hinzuzufügen.