Hähnchen-Risotto-Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:35

Risotto zuzubereiten ist nicht besonders schwierig, aber es erfordert deine Aufmerksamkeit und deine ununterbrochene Anwesenheit am Herd. Es erfordert fast eine halbe Stunde kontinuierliches Rühren, während heiße Brühe in ungekochten Arborio-Reis gegossen wird. Rühren und langsam die Brühe zugeben sind die Schlüssel zu einem guten Risotto.

Dieses langsame Garen setzt die natürliche Stärke des Reises frei und erzeugt die cremige, samtige Konsistenz, die für ein perfektes Risotto charakteristisch ist. Und es ist wichtig, Arborio-Reis zu verwenden. Sie können auch andere Reissorten verwenden, aber Arborio-Reis ist einzigartig in seinem Stärkegeh alt und andere Reissorten ergeben nicht die gleiche Cremigkeit.

Geben Sie einen Cäsarsalat oder Salat hinzu für eine komplette Mahlzeit.

Zutaten

1 Pfund gekochtes Hähnchen, ungefähr 2 große Hähnchenbrust ohne Knochen oder das Äquivalent
1 Liter Hühnerbrühe
1 Esslöffel Pflanzenöl
3 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
1 mittelgroße Schalotte, gehackt (ca. 1/2 Tasse)
1 1/2 Tassen Arborio-Reis
1/2 Tasse Weißwein
1/4 Tasse geriebener Parmesankäse, plus extra zum Rasieren
Koscheres Salz nach Geschmack

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Ziehen oder schneiden Sie das gekochte Hähnchen in mundgerechte Stücke und legen Sie es beiseite.

In einem Topf,die Brühe erhitzen und die Hitze reduzieren, sodass sie heiß bleibt, aber nicht kocht.

In einem großen Topf mit schwerem Boden das Öl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackte Schalotte hinzu. 2 bis 3 Minuten anbraten, bis die Schalotte durchscheinend ist.

Den Reis hinzugeben und 1 bis 2 Minuten anbraten, dabei häufig mit einem Kochlöffel umrühren, damit der Reis nicht braun wird. Kochen, bis es ein nussiges Aroma verströmt und die Körner mit dem Fett überzogen sind.

Wein dazugeben und unter Rühren noch 1 Minute kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Füge eine Schöpfkelle heiße Brühe hinzu und rühre um, bis sie aufgesogen ist. (Es ist wichtig, ständig umzurühren, besonders während die heiße Brühe aufgesogen wird, damit der Reis nicht anbrennt.)

Füge die nächste Kelle Brühe hinzu, sobald der Reis fast trocken ist.

Füge die Brühe löffelweise hinzu und warte, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bevor du weitere Brühe hinzufügst. Dies sollte zwischen 20 und 30 Minuten dauern, oder bis die Körner weich, aber noch bissfest sind, ohne knusprig zu sein.

Die restliche Butter und den Parmesan unterrühren und mit koscherem Salz abschmecken.

Hähnchen unterheben. In einzelnen Schalen servieren und mit zusätzlichem gehobeltem Parmesan garnieren. Viel Spaß.

Tipps

Du brauchst etwa ein Pfund gekochtes Hähnchen für dieses Hühnchen-Risotto-Rezept. Kochen Sie das Hähnchen im Voraus (oder verwenden Sie esHähnchenreste) ist eine hervorragende Zeitersparnis, zumal Sie alle Hände voll zu tun haben werden, um nur das Risotto zuzubereiten.
Wenn der Vorrat aufgebraucht ist und das Risotto noch nicht fertig ist, kannst du es mit heißem Wasser zu Ende kochen. Fügen Sie einfach das Wasser hinzu, wie Sie es mit der Brühe getan haben, eine Kelle nach der anderen, und rühren Sie um, bis es absorbiert ist.

Rezeptvariationen

Verwenden Sie etwa 1/2 einer kleinen Zwiebel anstelle von Schalotten.
Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
Um etwas Farbe und Geschmack hinzuzufügen, beenden Sie das Risotto mit einer Handvoll gehackter frischer Kräuter. Du kannst daraus auch eine komplette Mahlzeit machen, indem du ein gekochtes Gemüse wie Erbsen oder Spargel hinzufügst.
Du kannst in diesem Rezept gegrilltes Hähnchen, pochierte Hähnchenbrust oder sogar Brathähnchenreste verwenden.
Eine andere Variante wäre Brühwurst, entweder fein geschnitten oder gehackt.
Ersetzen Sie den Parmesan durch einen anderen Käse wie Mascarpone, Pecorino Romano oder Taleggio.