Rezept für Kartoffelpüree-Auflauf

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:35

Eine gefüllte Ofenkartoffel ist eine beliebte Beilage, oft mit Speck, Sauerrahm und viel Käse. Dieses Rezept kombiniert all diese köstlichen Zutaten und schichtet sie zu einem kräftigen Auflauf. Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es ein garantierter Publikumsliebling ist, da Sie die Zutaten flexibel an Ihren Geschmack anpassen können. Es kann auch im Voraus zubereitet und gekühlt werden, bis es Zeit zum Backen ist. Dieser auf Kartoffelpüree basierende Auflauf eignet sich perfekt zum Servieren, während Sie Wild beobachten, und ist eine großartige Beilage zu einem fleischigen Hauptgericht sowie zu gebratenem Geflügel.

Zutaten

3 1/2 bis 4 Pfund Rotkartoffeln (geschält und geviertelt)
1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Salz (aufgeteilt)
1/2 Tasse Frischkäse (Raumtemperatur)
1/2 Tasse saure Sahne (Raumtemperatur)
1/4 Tasse Vollmilch oder fettarme Milch (Zimmertemperatur)
4 Esslöffel (1/2 Stange) ungesalzene Butter (weich)
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 1/2 Tassen geriebener Cheddar-Käse (geteilt)
8 Scheiben Speck (gekocht, gehackt, geteilt)
1/2 Bund Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile (dünn geschnitten)

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.
Kartoffeln in einen großen Topf oder Topf geben. Bedecken Sie mit k altem Wasser von 2 Zoll und fügen Sie 1 Esslöffel hinzuSalz. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden. Gut abtropfen lassen.
Heizen Sie den Ofen auf 375 F vor. Ölen oder buttern Sie eine 3-Liter-Auflaufform leicht.
Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, bis sie fast glatt sind.
Frischkäse, saure Sahne, Milch, Butter, restlichen 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Maischen Sie weiter, bis die Mischung gut vermischt und glatt ist. Probieren Sie zum Würzen und fügen Sie mehr Salz oder Pfeffer hinzu, falls gewünscht.
Rühren Sie 1 Tasse Cheddar-Käse und die Hälfte des Specks ein.
Löffle die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform.
Verwende einen Pfannenwender oder eine Gabel, um Kartoffeln zu verteilen und eine unregelmäßige Oberfläche zu erzeugen. (Dadurch entstehen Grate, um den zusätzlichen Käse und die Knusprigkeit beim Backen einzufangen.)
In den Ofen schieben und 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und den restlichen Käse und Speck über die Kartoffeln streuen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Den Auflauf wieder in den Ofen stellen und ca. 5 Minuten backen, bis der Käse schmilzt.
Servieren und genießen.

Warnhinweis Glasbackformen

Vorgefertigte Aufläufe oder Reste, die sich in einer Glasauflaufform befinden und gekühlt wurden, stellen Sie sie nicht direkt in einen heißen Ofen, da das Glas zerspringen kann. Stellen Sie stattdessen ein k altes Backgeschirr aus Glas in einen k alten Ofen, um es aufzuwärmen, während es vorheizt. Oder lassen Sie das Backgeschirr 30 Minuten lang außerhalb des Kühlschranks ruhen, um Raumtemperatur zu erreichen, während der Ofen vorheizt.

Tipp

Wannden Auflauf im Voraus vorbereiten, zusammenbauen und mit Plastikfolie abdecken; bis zu 6 Stunden kühl stellen. Aus dem Kühlschrank nehmen und vor dem Backen 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Rezeptvariationen

Während Rotkartoffeln (dank ihres hohen Stärkegeh alts und ihres geringen Feuchtigkeitsgeh alts) normalerweise die ideale Kartoffel zum Backen und Pürieren sind, können auch Yukon-Goldkartoffeln verwendet werden. Yukons haben etwas weniger Stärke, sind aber sehr vielseitig mit einem milden Buttergeschmack, der sich gut in diesem cremigen Auflauf macht. Wenn Sie Yukon-Goldkartoffeln verwenden, können Sie für eine rustikalere Präsentation die Schale dran lassen – die Kartoffeln werden nicht ganz glatt. Einfach die Kartoffeln vor der Verwendung gut waschen.
Erwägen Sie alternativ die Verwendung von Süßkartoffeln.
Andere Rezeptvariationen können beinh alten, den Cheddar ganz oder teilweise durch verschiedene Arten von Schmelzkäse wie Monterey Jack oder Grûyère zu ersetzen.
Weglassen Sie den Speck für eine fleischlose Option.