Gekühlte Rübensuppe (k alter Borschtsch) Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Süße, erdige Rüben werden in diesem einfachen, flexiblen Rezept zu einer erfrischenden, gekühlten Suppe. Sie können es glatt püriert servieren oder mit Stücken der geriebenen Rüben in der süßen, roten Brühe belassen. So oder so, es ist randvoll mit Vitaminen und total erfrischend.

Es ist ein herrlich frischer Start in ein größeres Abendessen oder eine perfekt leichte und erfrischende Mahlzeit, wenn das Wetter mehr als heiß ist. Ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt ist natürlich optional, aber dieses bisschen Cremigkeit und Geschmack ist die ideale Untermalung für die Süße der Rüben. Mit knusprigem Brot servieren, um Suppenreste aufzusaugen, die am Boden der Schüssel haften, wenn Sie mit dem Löffeln fertig sind.

Zutaten

• 1 mittlere Zwiebel
• 1 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
• 6 Tassen fettfreie Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, geteilt
• Optional: 1 Knoblauchzehe
• 4 mittlere Rüben (geschält)
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Beilage: Joghurt, Sauerrahm oder Crème fraîche und/oder Kräuter

Schritte, um es zu machen

1. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Zwiebel und Salz mit 1/4 Tasse der Brühe kochen, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 3 Minuten. Während sie kochen, schälen und hacken Sie den Knoblauch, falls Sie ihn verwenden; Fügen Sie es den Zwiebeln hinzu und kochen Sie es unter Rühren, bis es duftet30 Sekunden.
3. Gib die restliche Brühe hinzu und reduziere die Hitze auf niedrig. Die Rüben auf einer großen Lochreibe direkt über dem Topf raspeln, sodass sie direkt in die Brühe fallen.
4. Sobald alle Rüben in die Brühe gerieben sind, alles zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um ein leichtes Köcheln beizubeh alten, und kochen Sie, bis die Rüben sehr weich sind, etwa 15 Minuten lang.
5. Wenn Sie eine cremige Suppe bevorzugen, rühren Sie die Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab, bis sie glatt ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Erk alten in den Kühlschrank stellen.
7. In einzelne Suppentassen schöpfen. Nach Belieben mit Joghurt, Sauerrahm oder Crème Fraîche und/oder Kräutern garnieren.

Rezepttipps

Da diese Suppe k alt serviert wird, erstarrt jegliches Fett in der Brühe und schwimmt wahrscheinlich auf der Oberfläche der Suppe. Einige Leute mögen es nicht stören, aber andere würden es unappetitlich finden. Entfernen Sie die Fettschicht vor dem Pürieren (falls Sie dies tun) oder dem Abkühlen.

Die Zubereitung roher Rüben kann eine schmutzige Arbeit sein, daher sollten Sie Ihre Arbeitsfläche mit einem Stück Plastikfolie, Wachspapier oder einem alten Geschirrtuch abdecken, bevor Sie sie schälen und raspeln. Wenn Sie die Rüben mit bloßen Händen anfassen, führt dies zu einer gewissen Verfärbung der Haut. Es geht normalerweise mit ein paar Wäschen weg, aber tragen Sie Handschuhe, wenn Sie in den nächsten Tagen kein Rosa unter Ihren Fingernägeln wollen. Du kannst auch versuchen, frischen Zitronensaft über deine Haut zu träufeln, um den violetten Farbton zu entfernen.