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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Korokke sind Kartoffelpüree, die mit Panko paniert und frittiert werden. Korokke ist ein Essen, das Menschen jeden Alters in Japan lieben. Mit einer knusprigen Kruste und einem cremigen, herzhaften Inneren sind sie köstlich als Snack, Vorspeise oder Teil einer Mahlzeit serviert.
Es wird gesagt, dass Korokke von der französischen Krokette oder der holländischen Kroket abstammt. Es wurde in den frühen 1900er Jahren in Japan zu einem weit verbreiteten Essen im westlichen Stil und entwickelte sich, um mehr japanischen Geschmäckern gerecht zu werden. Dieses Rezept ist für eine grundlegende Art von Korokke, aber es gibt viele Variationen. Curry-Korokke werden mit Currypulver gewürzt, Kabocha- oder Kürbis-Korokke verwenden das Gemüse als Füllung, und sogar Nikujaga-Korokke verwendet pürierte übrig gebliebene Nikujaga, einen Eintopf mit Fleisch und Kartoffeln.
Probieren Sie es mit Bio-Rindfleisch, Karotten oder Shiitake-Pilzen. Genießen Sie Korokke mit der Sauce Ihrer Wahl – Tonkatsu-Sauce, Worcestershire-Sauce, Ketchup oder einfach so wie sie ist. Da die Zubereitung des Rezepts einige Zeit in Anspruch nimmt, sollten Sie es in Erwägung ziehen, es einzufrieren und jederzeit zu haben.
Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 2 Tassen Pflanzenöl
- 1/4 Pfund Hackfleisch
- 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse Allzweckmehl, nach Bedarf mehr
- 1 großes Ei,geschlagen
- 1 Tasse Panko Paniermehl
- Tonkatsu oder andere Dips zum Servieren
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Setze einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen auf. Die geschälten, geviertelten Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Mit einem Spieß testen – sie sind fertig, wenn der Spieß leicht durchgeht.
Die gekochten Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Die Kartoffeln zerstampfen, solange sie noch heiß sind.
Ein wenig Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und das Rindfleisch und die Zwiebel anbraten, bis sie gar sind.
Vermische das Kartoffelpüree mit dem gekochten Rindfleisch und der Zwiebel in einer Rührschüssel. Verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Aus der abgekühlten Masse mit den Händen flache, ovale Patties formen.
Geben Sie das Öl in einen tiefen Topf mit schwerem Boden und erhitzen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze auf 350 F.
Geben Sie das Mehl in eine flache Schüssel, das geschlagene Ei in eine andere und das Panko in eine andere. Jede Kartoffelpastete mit Mehl bestreichen. In das verquirlte Ei tauchen und überschüssiges Ei abtropfen lassen. Zuletzt mit dem Panko bestreichen.
Frittieren, bei Bedarf portionsweise arbeiten, bis sie goldbraun und knusprig sind, nach Bedarf wenden. Überfüllen Sie den Topf nicht. Auf einem Kuchengitter oder Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem restlichen Korokke wiederholen.
Heiß servieren mit einem Dip Ihrer Wahl.
Tipps
- Machen Sie die Korokke nicht zu groß, odersie h alten beim Braten nicht gut zusammen.
- Frittieren Sie nicht zu viele auf einmal, sonst sinkt die Temperatur des Öls und die Korokke wird ölig.
- Rotkartoffeln sind die bessere Kartoffelwahl für diese Art von Gericht. Sie sind eine gute Bratkartoffel, aber auch toll zum Braten und Pommes frites.
Speichern und Einfrieren
Kartoffel-Korokke kann eingefroren werden, also verdoppeln Sie das Rezept, um etwas für später bereit zu haben. Nach Anleitung zubereiten, aber nicht frittieren. Wickeln Sie die ungekochten Korokke stattdessen in Plastikfolie ein und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank h alten sie bis zu einem Monat. Wenn Sie essfertig sind, brauchen Sie es nicht aufzutauen, sondern frittieren es einfach.
