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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 05:53
Puten-Pastrami ist eine fettarme Alternative zu Rindfleisch-Pastrami, die genauso gut schmeckt. Diese Methode ist einfacher als die Herstellung von Rindfleisch-Pastrami selbst. Der Unterschied zwischen Pastrami und Corned Beef besteht darin, dass Pastrami geräuchert wird. Während Rindfleisch-Pastrami mit Corned Beef beginnt und Sie es einweichen müssen, um überschüssiges Salz zu entfernen, brauchen Sie nur eine rohe Putenbrust, eine Marinade, ein Rub und einen Räucherofen, um Puten-Pastrami herzustellen.
Zutaten
- 1 Liter Wasser
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse koscheres Salz
- 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner
- 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel ganze Gewürznelken
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 1/2 Pfund Putenbrust
- 1 Esslöffel getrocknete Wacholderbeeren
- 1/4 Tasse grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Vermische Wasser, braunen Zucker und Salz in einem Topf. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
- Vom Herd nehmen und die ganzen schwarzen Pfefferkörner, den Thymian, die Lorbeerblätter, die ganzen Nelken und den Knoblauch unterrühren. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
- Legen Sie die Putenbrust in einen nicht reaktiven Behälter und gießen Sie die abgekühlte Mischung darüber. Achten Sie darauf, dass die Putenbrust vollständig bedeckt ist. Decken Sie den Behälter ab und kühlen Sie ihn für 48Stunden.
- Bereiten Sie Ihren Smoker auf ein Raucherlebnis bei etwa 220 F / 105 C für 2 1/2 Stunden vor.
- Wacholderbeeren und grob gemahlenen schwarzen Pfeffer mischen.
- Die Putenbrust aus der Salzlake nehmen und unter k altem Wasser abspülen. Tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.
- Die Putenbrust mit dem Wacholderbeeren-Pfeffer-Rub bedecken. Achte darauf, dass du den Rub in die Oberfläche des Truthahns drückst.
- Die Putenbrust mit der Hautseite nach unten in den Räucherofen legen.
- 2 bis 2 1/2 Stunden lang räuchern oder bis die Putenbrust eine Innentemperatur von 165 F / 75 C erreicht.
- Die Putenbrust aus dem Smoker nehmen und abkühlen lassen. Das Truthahn-Pastrami gewinnt weiter an Geschmack, je länger Sie es ruhen lassen.
- Truthahn-Pastrami in Scheiben schneiden, um ihn als Sandwich oder als Vorspeise zu genießen. Wickeln Sie übrig gebliebenes Truthahn-Pastrami fest ein und kühlen Sie es bis zu einer Woche lang.
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