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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 05:53
Benutze den Rotisserie-Aufsatz an deinem Grill, um einen herrlich saftigen Schweinebraten zuzubereiten. Das Rezept verwendet sowohl einen Rub als auch einen Mop, um sicherzustellen, dass die Schweineschulter mit maximalem Geschmack herauskommt. Es ist eines, das Sie immer wieder zubereiten möchten, da es das ideale Hauptgericht für die Lieblings-Grillbeilagen Ihrer Familie ergibt.
Dieses Rezept beginnt mit knochenloser Schweineschulter und ist ziemlich einfach. Bevor Sie beginnen, sollten Sie die Tipps für die Rotisserie-Garmethode auffrischen und sicherstellen, dass Sie wissen, wie Sie die Rotisserie für Ihren speziellen Grill bedienen, da diese variieren.
Das wahre Geheimnis dieses Schweinebratenrezepts besteht darin, den Rub über Nacht in das Fleisch einziehen zu lassen; mindestens 12 Stunden sind am besten, also planen Sie im Voraus. Der Rub ist eine halbsüße, aber pikante Mischung aus braunem Zucker, Pfeffer, Senf, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln und die Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Nachdem du dich mit dem Rub ausgeruht hast, salzst du das Schweinefleisch und legst es auf den Grill.
Verwenden Sie beim Garen den "Mop" (eine dünne Marinade-ähnliche Sauce), um dem Schweinefleisch noch mehr Geschmack zu verleihen. Es enthält viele der gleichen Aromen wie der Rub, obwohl Sie die Zugabe von Bourbon und braunem Senf lieben werden. Dunkler Maissirup ist am besten, aber Sie können zur Not auch leichten Maissirup verwenden.
Zutaten
- 1 (5- bis 6-Pfund) Schweineschulter ohne Knochen
- 1 Esslöffel koscheres Salz, oderMeersalz
Für den Rub:
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker, abgepackt
- 2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
- 2 Teelöffel Senfsaat
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
Für den Mop:
- 1 Tasse Bourbon Whiskey
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt
- 1 kleine Zwiebel, püriert
- 1/4 Tasse Ketchup
- 1/4 Tasse dunkler Maissirup
- 2 Esslöffel brauner Senf
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Für den Rub Pfefferkörner und Senfkörner in eine Kaffeemühle geben. Zu einem mittleren Mahlgrad pulverisieren und in eine kleine Schüssel geben. Restliche Rub-Zutaten hinzufügen.
- Schweineschulter rundherum mit dem Rub würzen, in Plastikfolie wickeln und 12 bis 15 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Braten aus dem Kühlschrank nehmen und das Fleisch vor dem Grillen 30 bis 45 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Mit koscherem Salz würzen, kurz bevor es auf den Grill gelegt wird.
- Während der Braten ruht, die Zutaten für den Mop in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Bis zur Verwendung beiseite stellen.
- Heizen Sie den Grill vor und befolgen Sie die Anweisungen zur Verwendung des Drehspießes. Braten auf dem Drehspieß befestigen und bei direkter schwacher Hitze 3 1/2 bis 4 Stunden garen. Die Innentemperatur sollte danach mindestens 63 °C betragen.
- Nach der ersten Kochstunde alle 20 Minuten Mopp für die restliche Kochzeit auftragen. Braten vom Drehspieß nehmen, mit Folie abdecken und vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
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