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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 05:53
Penuche ist eine bekannte Süßigkeitssorte im Süden der USA sowie in den nördlichen Regionen von Connecticut und Massachusetts, wo Walfänger im 18. Jahrhundert Rezepte mit karamellisiertem braunem Zucker und Milch aus Portugal mit nach Hause brachten und Spanien (der ursprüngliche Name ist Panocha). Auch in Hawaii berühmt, vielleicht auch durch die Reisen von Fischer- und Walfangmannschaften, sollte es überall bekannt werden, da es köstlich und einfach zuzubereiten ist.
Südländer fügen gerne Pekannüsse für die Textur hinzu, aber der Fudge an sich ist wirklich köstlich. Fügen Sie Walnüsse, Pistazien, Mandeln, Pepitas oder Sonnenblumenkerne – oder eine Kombination aus zwei oder drei – hinzu, um einen knusprigen und cremigen Fudge zu machen.
H alte wie bei jeder Süßwarenherstellung Haustiere und Kinder von der Küche fern, trage Schutzkleidung wie Handschuhe und eine Schürze, trage Schuhe, um beim Umgang mit heißen Süßigkeiten nicht auszurutschen, und h alte ein Süßigkeitsthermometer bereit, um deine Temperatur zu messen um ein Überkochen zu vermeiden. Dieses Rezept liefert bessere Ergebnisse, wenn Sie einen Standmixer verwenden, da es sich als schwierig, wenn auch nicht unmöglich erweisen kann, es von Hand zu schlagen.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Puderzucker
- 2/3 Tasse Kondensmilch
- 2 Tassen brauner Zucker (verpackt)
- 10 EL Butter
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Optional: 1 Tasse gehackte Pekannüsseoder Walnüsse
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Besprühen Sie eine quadratische 9-Zoll-Pfanne mit Antihaft-Backspray oder fetten Sie sie leicht mit Butter oder Margarine ein. Legen Sie die Pfanne mit Plastikfolie aus; beiseite legen.
Puderzucker in eine Schüssel sieben und beiseite stellen.
In einem schweren, mittelgroßen Topf die Kondensmilch, den braunen Zucker, die Butter und das Salz mischen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und lasse sie unter häufigem Rühren köcheln, bis die Mischung 236 F auf einem Zuckerthermometer anzeigt (etwa 25 bis 30 Minuten) oder bis die Süßigkeit das Stadium einer weichen Kugel erreicht.
In eine hitzebeständige Schüssel oder die Schüssel eines leistungsstarken elektrischen Mixers gießen. Den gesiebten Puderzucker nach und nach unterschlagen, die Seiten der Schüssel methodisch abkratzen und mit dem Schlagen fortfahren, bis die Mischung eingedickt und glatt ist. Vanille und gehackte Nüsse langsam unterschlagen, falls verwendet.
In der vorbereiteten Pfanne verteilen. Für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen oder bis sie fest sind.
Aus der Pfanne stürzen und Plastik abziehen. In kleine Quadrate schneiden.
Verschiedene Fudge-Geschmacksrichtungen
Wenn Sie Ihren Geschmack aufpeppen möchten, empfehlen wir:
- Ersetzen Sie 1 Teelöffel Vanille durch 1/2 Teelöffel Bananenextrakt und 1/2 Teelöffel Karamellextrakt. Bei der Verwendung von Walnüssen passt der Bananengeschmack wunderbar zusammen.
- Versuchen Sie es mit 1/2 bis 1 Teelöffel Birnenextrakt, wennmit Pekannüssen.
- Geben Sie 30 ml geschmolzene dunkle Schokolade hinzu, wenn Sie die Penuche schlagen.
- Geben Sie 1/4 Tasse Goji-Beeren oder 1/4 Tasse getrocknete Sauerkirschen hinzu.
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