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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 05:53
Loukoumades (auf Griechisch: λουκουμάδες, Singular λουκουμάς, ausgesprochen loo-koo-MA-thess, loo-koo-MA-tha) sind die griechische Version eines Donuts - goldene Hauche aus frittiertem Teig, die knusprig sind außen und innen flauschig. Nachdem sie frittiert sind, werden sie in süßem Sirup gebadet und mit Zimt und Walnüssen bestreut.
Hier sind ein paar Tipps für die Zubereitung der leckersten Loukoumades. Geben Sie dem Teig zunächst Zeit zum Gehen an einem warmen Ort und Sie werden mit einem luftigen Gebäck belohnt. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Beim Frittieren portionsweise vorgehen und den Topf nicht überfüllen, sonst kleben die Loukoumades aneinander und die Öltemperatur sinkt.
Obwohl der traditionelle Honigsirup die perfekte süße Beschichtung ist, ist ein Spritzer Schokolade oder eine Kugel Vanilleeis nie eine schlechte Idee.
Zutaten
- Für den Teig:
- 1 Packung (1/4 Unze) Trockenhefe
- 2 Tassen lauwarmes Wasser (geteilt)
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Whisky oder Brandy
- Für den Sirup:
- 2 Tassen Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Honig
- Zum Braten:
- 2 Tassen Raps- oder Maisöl
- Beilage:
- Gemahlener Zimt, gemahlene Walnüsse und/oder Puderzucker
Schritte, um es zu machen
- Löse die Hefe in 1/2 Tasse lauwarmem Wasser auf und stelle sie beiseite.
- Geben Sie Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel. Zum Kombinieren gut mischen.
- Geben Sie die aufgelöste Hefe, den Whiskey und die restlichen 1 1/2 Tassen Wasser zu den trockenen Zutaten hinzu. Mischen Sie den Teig mit einem elektrischen Handmixer 3 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit und achten Sie darauf, dass der Teig keine Klumpen enthält. Den Teig mit Frischh altefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.
- Zubereiten Sie den Sirup, während der Teig aufgeht. Zucker, Zimtstange, Wasser und Honig in einen Topf geben. 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Warm h alten.
- Wenn der Teig etwa doppelt so groß ist, erhitzen Sie das Öl in einem Topf oder einer tiefen Bratpfanne, bis es sehr heiß ist, aber nicht raucht.
- Mit zwei Löffeln vorsichtig etwa einen Teelöffel Teig für jeden Zug in das heiße Öl geben. Die Puffs mit einer Schaumkelle wenden und auf jeder Seite goldbraun braten. Legen Sie die Puffs auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- Die heißen Windbeutel in den Sirup tunken und dann mit Zimt, gemahlenen Walnüssen oder sogar mit Puderzucker bestreuen. Sofort servieren.
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