Crock Pot Elchbraten mit französischer Zwiebelsoße Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Elch ist eines der beliebtesten Stücke von Wildbretliebhabern, und jeder sollte es mindestens einmal probieren. Sein Wildgeschmack ist weniger ausgeprägt, und obwohl der Muskel größer und dichter ist als bei anderem Wildbret, ist es beim langsamen Garen zart und schmackhaft.

Der Braten wird zuerst gebräunt, wodurch sein reicher Geschmack verstärkt wird; dann schmort es im Slow Cooker mit den Anfängen der klassischen französischen Zwiebelsuppe. Legen Sie den Elchbraten morgens in einen Schmortopf und abends haben Sie ein zartes Stück Fleisch in einer würzigen Soße.

Mit cremigem Kartoffelpüree, Karotten und hausgemachten Brötchen servieren.

Zutaten

• 1 (4 Pfund) Elchbraten
• 1 Esslöffel koscheres Salz, nach Bedarf mehr
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, mehr nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 3 große Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel brauner Zucker
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Tassen Wild- oder Rinderfond
• 1/2 Tasse Rotwein
• 2 mittlere Lorbeerblätter

Schritte, um es zu machen

1. Sammle die Zutaten.
2. Elchbraten 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Den Braten großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem Salz würzenPfeffer.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten. Drehen Sie den Braten mit einer Zange und h alten Sie ihn gegen die Pfanne, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Gib den Braten in den Slow Cooker.
4. Butter bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Wenn es aufhört zu schäumen, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und streuen Sie Salz und Zucker darüber. Decken Sie die Pfanne 10 Minuten lang ab, damit die Zwiebeln weich werden.
5. Den Deckel abnehmen und unter häufigem Rühren etwa 12 bis 15 Minuten kochen, bis die Zwiebeln goldbraun karamellisieren.
6. Streuen Sie das Mehl über die Zwiebeln und mischen Sie es gut, um sie zu beschichten. Kochen Sie weitere 2 Minuten, während das Mehl braun wird, gießen Sie die Rinderbrühe und den Rotwein hinein und löschen Sie die Pfanne ab, wobei Sie alle gebräunten Stücke umrühren.
7. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Geben Sie die heißen Zwiebeln und die Soße vorsichtig in den Slow Cooker und gießen Sie sie um und auf den Elchbraten.
8. Die Lorbeerblätter in die Soße legen, abdecken und 8 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Fleisch sehr zart ist. Prüfen Sie gelegentlich, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist, und fügen Sie bei Bedarf mehr Rinderbrühe hinzu.
9. Wenn der Elch fertig ist, nimm ihn aus dem Schongarer. Gießen Sie die Zwiebeln und die Soße in einen großen Topf und erhitzen Sie sie zum Kochen. Senken Sie auf mittel und lassen Sie die Soße reduzieren und eindicken.
10. Das Fleisch in Scheiben schneiden, etwas Zwiebel und Soße über den geschnittenen Elch geben und die restliche Soße dazu servieren.
11. Viel Spaß.

Bei welcher Temperatur sollte ein Elchbraten gegart werden?

Elchbraten ist fertigwenn es eine Innentemperatur von mindestens 140 F erreicht. H alten Sie ein Sofortthermometer bereit, damit Sie es überprüfen können. Wenn Sie es gut durch haben möchten, kochen Sie es auf 160 F.