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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Eine dicke Sauce aus Rinderbrühe und Gemüse, dies ist eine der beliebtesten Saucen in Spanien. Es wird im Allgemeinen als Beilage zu Fleisch verwendet. Obwohl sie Salsa Espanola oder Spanische Soße heißt, ähnelt sie Soßen, die in anderen europäischen Ländern serviert werden. Laut einigen gastronomischen Quellen stammt die Sauce aus Spanien im 17. Jahrhundert.
Salsa espanola ist einfach zuzubereiten und eine gesunde Sauce, die nur wenig Öl enthält. Zuerst gehackte Zwiebeln, Karotten und ein Leck anbraten, dann Rinderbrühe hinzufügen und etwa 45 Minuten köcheln lassen, um die Brühe zu reduzieren. Zum Schluss die Sauce pürieren und durch ein Sieb passieren. Warm zu Fleischgerichten wie Roastbeef, gegrillten Steaks oder sogar Rindfleischspießen servieren.
Zutaten
- 1/3 Tasse (50 Gramm) gelbe oder weiße Zwiebel
- 1 (50 Gramm) Karotte
- 1 Lauch
- 1/4 Tasse (50 Milliliter) Olivenöl
- 1 Tasse (250 Milliliter) Rinderbrühe
- 1/4 Tasse (30 Gramm) Allzweckmehl
- Salz nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
- Zwiebeln, Karotten und Lauch schälen und grob hacken (auch etwas Grün).
- Gieße das Olivenöl in einen großen Topf oder Topf und erhitze es auf mittlerer Stufe. Das geschnittene Gemüse dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht mitgehtbrennen.
- Während des Rührens das Mehl nach und nach in das Gemüse streuen und die Mischung bei schwacher Hitze zwei bis drei Minuten kochen lassen.
- Die Rinderbrühe langsam unter Rühren zugießen. 45 Minuten ohne Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Nach dem Kochen mit Salz abschmecken. Mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine das Gemüse pürieren, bis es glatt ist. Anschließend durch ein Sieb gießen. Die Sauce sollte keine Klümpchen aufweisen.
Warm zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch servieren.
