Crock Pot Rote Bohnen und Reis mit Schinkenrezept

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Crock Pot Rote Bohnen und Reis mit Schinkenrezept
Crock Pot Rote Bohnen und Reis mit Schinkenrezept
Anonim

Mit dem Slow Cooker lassen sich diese roten Bohnen im Handumdrehen zubereiten, und sie schmecken köstlich auf Reis. Mit einem Salat und knusprigem New Orleans French Bread servieren. Maisbrot ist ein weiteres beliebtes Brot, das man mit Bohnen servieren kann.

Eine weitere Fleischoption ist die Andouille-Wurst, die eine klassische Ergänzung zu roten Bohnen ist. Sie können es entweder zu den Bohnen geben, bevor sie fertig sind, oder die Wurst an der Seite servieren. Oder bräunen Sie für fleischigere Bohnen etwa 1 Tasse übrig gebliebenen Schinkenwürfel und fügen Sie ihn etwa eine Stunde hinzu, bevor die Bohnen fertig sind. Wenn Sie keinen Schinkenknochen übrig haben, verwenden Sie ein oder zwei Schinkenkeulen oder -keulen (je nach Größe) oder fügen Sie etwas dicken geräucherten Speck hinzu. Jede Zugabe verleiht Ihnen einen reichen, rauchigen Geschmack.

Um die Bohnen etwas aufzupeppen, fügen Sie je nach Geschmack einen oder zwei Teelöffel kreolische Gewürze hinzu. Die meisten Cajun- oder kreolischen Gewürze enth alten Salz, also probieren Sie die Bohnen, bevor Sie zusätzliches Salz hinzufügen.

Zutaten

  • 1 Pfund kleine getrocknete rote Bohnen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 grüne Paprika
  • 3 Stangensellerie
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Schinkenknochen (mit etwas Fleisch)
  • 3 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
  • Optional: 1 Tasse geschnittene oder gewürfelte Andouillewurst
  • Koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 bis 6 Tassen heißer gekochter Reis
  • 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln

Schritte, um es zu machen

  1. Sortieren Sie die Bohnen, werfen Sie beschädigte Bohnen und alle kleinen Steine, die Sie finden könnten, weg. Spülen Sie sie ab, geben Sie sie in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit etwa 2 Liter Wasser. Bei Raumtemperatur 6 bis 8 Stunden oder über Nacht stehen lassen.
  2. Morgens die Bohnen abgießen und in den Topf geben.
  3. Zwiebel schälen und grob hacken.
  4. Paprika längs aufschneiden und Kerne und Rippen entfernen. Pfeffer hacken.
  5. Sellerie würfeln.
  6. Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzu und kochen Sie sie etwa 5 bis 7 Minuten lang oder bis die Zwiebel glasig ist.
  7. Geben Sie das gekochte Gemüse zusammen mit dem Schinkenknochen, dem gehackten Knoblauch und 1 1/2 Liter Wasser zu den Bohnen. Abdecken und 1 Stunde auf hoher Stufe garen.
  8. Hitze auf niedrig stellen und zugedeckt etwa 4 bis 7 Stunden garen, oder bis die Bohnen weich sind.
  9. Wenn gewünscht, in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Tasse geschnittene oder gewürfelte würzige Räucherwurst (z. B. Andouille) anbraten. Füge es etwa eine Stunde, bevor sie fertig sind, zu den Bohnen hinzu.
  10. Schinkenknochen entfernen und einige der Bohnen gegen den Topfrand zerdrücken, um die restliche Flüssigkeit einzudicken. Entfernen Sie das Fleisch vom Knochen; würfele es und lege es zurück in den Topf mit den Bohnen.
  11. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen.
  12. Die Bohnen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
  13. Die Bohnen und etwas Flüssigkeit über Portionen Reis geben und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

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