Durban Curry Masala Gewürzmischung Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:35

Was macht ein Durban-Curry-Gericht so besonders und warum unterscheidet es sich von anderen indischen Currys? Es könnte die scharfe rote Curry-Masala-Gewürzmischung sein, die in den Topf kommt.

Durban Curry Masala ist eine Gewürzmischung, von der Sie höchstwahrscheinlich nur in südafrikanischen Curry-Rezepten hören werden. Ob Chicken Masala, Hammel Masala oder einfach nur Masala, im Zusammenhang mit dem Durban-Curry ist es eine sehr scharfe und würzige Mischung aus Currypulver, die sich durch ihre rote Farbe auszeichnet. Außerdem ist es nicht mit Garam Masala zu verwechseln, obwohl Garam Masala als Zutat in Curry Masala verwendet werden kann.

Was wir bei Curry Masala herausgefunden haben, ist, dass die wesentliche Zutat die Schärfe von Cayennepfeffer oder Chilipulver ist, was ihm die rote Farbe verleihen würde. Einige Leute verwenden Paprika, aber hauptsächlich, um auch die Farbe zu erreichen. Zweitens hat das Gewürz einen Hauch Süße, der durch die Zugabe von Kardamom, Zimt oder Nelken oder einer Kombination aus allen dreien erreicht wird, weshalb die Verwendung von Garam Masala als eine der Zutaten sinnvoll ist, da es einen aromatisch süßen Akzent verleiht das Gewürz.

Viele Durban-Curry-Enthusiasten mischen eine hausgemachte Ladung Curry-Masala und bewahren sie in einem luftdichten Glas auf, um sie bei Bedarf zu verwenden.

Zutaten

• 6 Teelöffel mildes Chilipulver
• 1 Teelöffel Paprikapulver, wie Cayennepfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt oder eine ganze Stange
• 1/2 Teelöffel Bockshornklee
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Reinigen und trocknen Sie ein Gewürzglas oder einen Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel und fügen Sie das milde Chilipulver, Cayennepfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Bockshornklee, Ingwer und Nelken hinzu.

Schütteln Sie das Glas gut, um es vollständig zu vermischen, und bewahren Sie es bis zur Verwendung an einem kühlen, trockenen Ort auf. Die Mischung bleibt bis zu sechs Monate frisch.

Viel Spaß!

Tipp

Wenn Sie Ihre eigenen Gewürze mahlen, bevor Sie sie mischen, anstatt vorgemahlene Gewürze zu verwenden, erh alten Sie eine stärkere Mischung, von der Sie möglicherweise weniger verwenden müssen.